豆芽是我們餐桌上經常喫的一種蔬菜，而且豆芽營養豐富，風味獨特，而且清香脆嫩適口，豆芽在生產的過程中，進行着一系列的物質轉化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質轉爲溶性的、人體易吸收的簡單物質。因而，豆芽不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，豆芽還比原料（如種子）增加了營養成分，如黃豆發芽後使胡蘿蔔素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在豆芽的生產過程中，還能增加氨基酸和礦物質的含量，同時還有獨特的微量元素。另外，豆芽在發芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助於消化，易被人體整吸收。

但是我們在市場買的豆芽最怕就是用無根劑發的，今天小編就教大家一個小妙招，發豆芽最簡單的方法，不用花你一分錢，幾天就能喫上新鮮蔬菜。

首先我們把豆子浸泡在清水裏，大概5小時左右。

接着準備一個乾淨的盤子。

然後往盤子上墊一層乾淨的布或者紗布。

接着把浸泡好的豆子均勻撒在上面，然後把毛巾淋溼透就行了。