帶骨的鱸魚肉，煎魚排剩下的，用來煮一碗潮汕泡魚粥當早餐合適
家裏的神獸喜歡喫鱸魚排，那必須取海鱸魚中間那一段，不帶骨的鱸魚肉製作而成，剩下的那些帶骨的鱸魚肉怎麼辦？用來煮一碗我們潮汕的泡魚粥當早餐正合適。晚餐的米飯煮多一點，煎魚排剩下的鱸魚肉，用鹽水浸泡着放進冰箱。第二天早上，煮開水，下米飯，下鱸魚，加點薑絲與芹菜，一碗美味營養的快手魚粥就煮好了。
【食材】鱸魚300g、米飯1碗、姜1小塊、芹菜1小把、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】
1. 煎魚排剩下的鱸魚，切成兩三公分左右的鱸魚塊。
2. 浸泡在3%的淡鹽水中，放冰箱冷藏保鮮，食用時取出。
3. 姜洗淨切成薑絲，芹菜切碎。
4. 煮開水，下米飯。
5. 再次煮開時，下鱸魚，煮兩三分鐘，鱸魚已熟。
6. 下薑絲，下鹽與白胡椒粉調味，熄火，即可食用，食用時可以再加入芹菜調味。
【小五食記】
平時我用來浸泡海鮮與肉的鹽水的濃度都是5.5%，但因鱸魚已經切塊，而且浸泡的時間比較長，所以把鹽水的濃度降低了。
