素食的好處很多，降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇，永遠比肉食者更少，血液中如果膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管堵塞。常喫素食減少患癌症機會。某些研究指出肉食與結腸癌有相關密切的關係。素食也較無寄生蟲之類。好幾種，寄生蟲都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食也減少腎臟負擔。食物者所食用的肉類中一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

但是長期喫素，會導致蛋白質攝入不足。長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物，蛋白質，脂肪。比利失衡，因而造成消瘦消化不良等。而且還易患結石。壽司中植入纖維的成分較多。可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。

所以說，喫素也不要走極端，要根據自身自身素質科學調養。專家指出常喫這五種素食。更相當於喫肉：1、燕麥片蛋白質含量獵低於3%，他還同時。富含錳、硒等微量元素有降血脂作用。2、豌豆富含膳食纖維、維生素k、礦物質和維生素c，蛋白質含量爲5%。3、花生醬含有葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸能預防心血管疾病，其蛋白質含量約爲28%。4、糙米不易升高血糖，含礦物質和纖維蛋白質含量爲2.5%。5、椰子富含蛋白質和膳食纖維不過椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。

素食，雖是佛教鼓勵的事，但卻並不要求所有教徒非得一律喫素不可。素食是大乘佛教的，特色，是爲慈悲一切有情衆生的緣故，所以在南傳地區的佛教國家乃至出家的比丘，都不堅守入素食。西藏的喇叭也不守素食。但他們不親自殺生。

因爲五戒的第一條就是不殺生。信佛之後，如能實行素食那是最好的事，若因家庭及社交上的困難，不喫素也不要緊，但是不可再去親自屠殺也不可指指揮他人屠殺了，買了屠死的魚肉，回家那是無妨的。

素食是爲了戒除殺業，殺緣，若能堅持喫素數年殺心也能除去。

喫肉本身就沾有殺業或直接或間接，但總歸是不好的。就是爲了自己的慾望，直接殺生那是有惡報的。喫素是諸佛菩薩的慈悲心，若真佛子則不應食肉。另外五辛是葷菜，食用的話有口氣，諸善神遠離而鬼道親近，長此以往會消自身福壽的。所以在佛門中是要求佛子儘量做到素食的。於自己有利，於修行有利，天神衛護諸佛讚歎。