西芹是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質；由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。

食材：主料

鯪魚180克

蝦米30克

輔料：蔥 ?15克。調料：食鹽適量，澱粉適量，胡椒粉適量，植物油50克。

1.西芹洗淨切段，魚肉（鯪魚肉）剁碎，蝦米切粒，蔥切粒

2.魚肉加入調味料攪勻，做成魚膠，將魚膠釀入切段的西芹，撲上生粉

3.燒熱油，將釀好的西芹放入油鍋，炸至魚面呈微黃色 　

西芹的功效與作用

西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；芹菜可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用芹菜不失爲較好的食療。如失眠時間較長或較爲嚴重的患者，建議食用芹菜並服用藥物治療。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；?

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