淮山可以说是人人都认可的滋补佳品了，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，还含有钙、铁、磷等人体必需的营养物质和微量元素。淮山吃起来脆脆的，口感非常好。

淮山可以健脾健胃，帮助消化。淮山的淀粉酶有助于脾胃的消化吸收。对胃阴虚和脾阳来说，这是一种很好的滋补食品。临床上，淮山多用于调理脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。男女皆宜食用，可强身健体，补肾养身。淮山还可以起到降低血糖的作用，糖尿病患者也可以吃。经常消费淮山有利于心安，对心血管疾病的预防有很好的效果，而且可以延年益寿。

淮山还可以抑制食欲，消化酵素，帮助肠胃消化吸收，还能够预防春困，所以妈妈们可以经常给孩子食用淮山，集中注意力，提高免疫力。

两个方法，一种是下锅炒，一种是下锅炖。

首先是一道，鲜淮山炒肉。将淮山去皮后简单冲洗，切成薄片后浸在淡盐水中；

将猪肉洗干净，用厨房纸吸去水分后，用刀切成肉片，加入适量食盐、料酒、生抽、蚝油以及生粉腌制两小时；

在锅中加入少量食用油，烧热好加入腌制好的肉片，翻炒后出锅备用，在锅中加入少量油，放入姜片炒香，将淮山放入其中不断翻炒，加入适量食用盐以及清水，盖上锅盖焖两分钟，加入肉片炒匀 ，撒上葱花后即可装盘。

另一道是淮山香菇鸡汤，我们需要先烧一锅水，将老母鸡放入其中煮上5分钟，去除老母鸡的血水，用清水稍微冲洗。在一个砂锅中，将老母鸡放进去，将洗过的香菇放入其中，加上姜片，大火煮滚后，小火炖上两小时，吧老母鸡给炖烂了。将淮山去皮后，切大块，在鸡汤出锅前十分钟放入鸡汤中即可。

两道菜看起来是不会都非常简单呢？想必很多小伙伴都有这样的疑惑，淮山和山药是同一种食物吗？山药大致等于淮山药，大于怀山药。在学名上，山药就是淮山了。

通常，便秘的朋友最好少吃，体质偏热，容易上火的人也要谨慎食用，淮山不要和鲤鱼、猪肝以及海类食品一起吃，但是这几种食品都非常补，所以要引起注意，千万不要不小心就混在一起吃多了。

给淮山去皮后记得快点洗手；在盐水中浸泡后可以防止淮山氧化变黑。