淮山可以說是人人都認可的滋補佳品了，含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，還含有鈣、鐵、磷等人體必需的營養物質和微量元素。淮山喫起來脆脆的，口感非常好。

淮山可以健脾健胃，幫助消化。淮山的澱粉酶有助於脾胃的消化吸收。對胃陰虛和脾陽來說，這是一種很好的滋補食品。臨牀上，淮山多用於調理脾胃虛弱、食慾不振、腹瀉等疾病。男女皆宜食用，可強身健體，補腎養身。淮山還可以起到降低血糖的作用，糖尿病患者也可以喫。經常消費淮山有利於心安，對心血管疾病的預防有很好的效果，而且可以延年益壽。

淮山還可以抑制食慾，消化酵素，幫助腸胃消化吸收，還能夠預防春困，所以媽媽們可以經常給孩子食用淮山，集中注意力，提高免疫力。

兩個方法，一種是下鍋炒，一種是下鍋燉。

首先是一道，鮮淮山炒肉。將淮山去皮後簡單沖洗，切成薄片後浸在淡鹽水中；

將豬肉洗乾淨，用廚房紙吸去水分後，用刀切成肉片，加入適量食鹽、料酒、生抽、蠔油以及生粉醃製兩小時；

在鍋中加入少量食用油，燒熱好加入醃製好的肉片，翻炒後出鍋備用，在鍋中加入少量油，放入薑片炒香，將淮山放入其中不斷翻炒，加入適量食用鹽以及清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，加入肉片炒勻 ，撒上蔥花後即可裝盤。

另一道是淮山香菇雞湯，我們需要先燒一鍋水，將老母雞放入其中煮上5分鐘，去除老母雞的血水，用清水稍微沖洗。在一個砂鍋中，將老母雞放進去，將洗過的香菇放入其中，加上薑片，大火煮滾後，小火燉上兩小時，吧老母雞給燉爛了。將淮山去皮後，切大塊，在雞湯出鍋前十分鐘放入雞湯中即可。

兩道菜看起來是不會都非常簡單呢？想必很多小夥伴都有這樣的疑惑，淮山和山藥是同一種食物嗎？山藥大致等於淮山藥，大於懷山藥。在學名上，山藥就是淮山了。

通常，便祕的朋友最好少喫，體質偏熱，容易上火的人也要謹慎食用，淮山不要和鯉魚、豬肝以及海類食品一起喫，但是這幾種食品都非常補，所以要引起注意，千萬不要不小心就混在一起喫多了。

給淮山去皮後記得快點洗手；在鹽水中浸泡後可以防止淮山氧化變黑。