酸辣拌豆腐

材料：豆腐、花生米、油、鹽、蒜、生抽、醋、花生米、幹辣椒

做法：

1.豆腐一塊切成小片。

2.坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。

3.撈出後，放涼開水裏過涼，碼在盤裏。

4.取碗，加鹽、幹辣椒（切碎）

5.坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在步驟4的辣椒碗裏，簡易辣椒油做好啦！

6.再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。

7.烤熟的花生米放在小罐裏搗碎。

8.把搗好後的花生碎放在調料碗裏拌勻。

9.最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。

燉黃花魚

材料：黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水

做法：

1.黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。

2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。

3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。

4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好喫。

椒麻手撕雞

材料：雞肉（三黃雞最好）、洋蔥、青椒、鹽、雞精、醋、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油；

做法

1.先將雞肉煮熟或者蒸熟都行，整隻下鍋的話時間會長些，建議分塊下鍋；熟了的雞肉就可以放到一邊涼着去吧。。。準備別的材料咯；洋蔥和青椒都是切中等粗的細條就好了；

2.涼透了的雞肉可以開始用手撕了，撕大撕小憑個人喜好吧，我喜歡細點的反正，因爲更入味嘛；

3.撕好的雞肉絲放入切好的洋蔥和青椒，依據雞肉的多少依次放入鹽、雞精、白胡椒粉、油潑辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出來的雞肉太乾了不好喫）；

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均勻攪拌纔可入味，麻辣油少了可以再加，拌好後放置十幾分鍾更入味點再喫哦（要大盤子裝，不然油什麼的都沉底，上層的雞肉就會比較幹了

涼拌銀耳

材料：幹銀耳20g、香菜1顆、紅椒15g、蒜2瓣、糖1g、鹽適量、香醋適量、雞精1g、植物油適量、熟芝麻1茶匙、黃瓜（圍邊，可不用）1根

做法

1、準備食材：幹銀耳以冷水泡發，紅椒洗淨切絲備好，香菜洗淨切小段，蒜切剁成蒜末。

2、泡發好的銀耳沖洗乾淨手撕成小朵。

3、備好一大碗涼開水。淨鍋入寬水，開火煮沸後下入銀耳焯水，別超過1分鐘即可，撈出碗中過涼水然後瀝乾水分。

四。調味料：銀耳碗中，加入準備好的紅椒絲、香菜段和蒜沫，加入適量鹽、1g糖、適量醋、少許雞精，在乾淨的鍋中加入少許油，加熱後倒入碗中，最後撒1茶匙熟芝麻，攪拌均勻。

5、黃瓜洗淨剖2瓣，切面朝上，以工具刨成長片，擺在盤內周邊一圈，如圖。

6、圍邊做好的盤裏放入拌好的銀耳。至此，涼拌銀耳就完成了。