分享几道越吃越香的大厨家常菜：香芋鸡翅煲、冰糖鸡翅、腊味蒜薹

食材明细

香芋250克

鸡中翅6只

生姜1块

蒜头2瓣

盐焗鸡粉10ml

酒5ml

生抽10ml

白糖5ml

清水150ml

香芋鸡翅煲练习详细步骤鸡翅清洁，每个切成2块。芋头去皮，切成方块。姜，蒜片。姜片、蒜片、盐焗鸡粉加入鸡翅腌料5ml、葡萄酒5ml、生酱油10ml、白糖5ml腌制20分钟品尝。锅里多放些油，加热，把放油的芋头放入锅中，用中火煎至金黄色。把它翻过来继续煎到两边都是金黄色。加入鸡翅、生姜和大蒜片。把材料尽可能地撒在锅上，稍微煎一下，搅拌均匀。将所有材料放入砂锅中，倒入刚腌制好鸡翅的腌料，加入150毫升清水，用高热煮沸，转中低热，煮10-12分钟，撒上葱花。

香芋鸡翅煲的做法小贴士

1：香芋一定要先炸过（或煎过），这样煮出来的成品才不会糊掉；2：移进砂锅以后，大火煮开就转慢火，这样煮出来的芋头才会粉糯；3：把鸡翅换成鸡肉或鸡腿同样美味；4：如果没有盐焗鸡粉，可以用点胡椒粉、五香粉来代替。

食材明细

鸡中翅10只

生姜几块

冰糖2块

白芝麻适量

生抽1汤匙

料酒1/2汤匙

盐少量

冰糖鸡翅的做法详细步骤鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；

把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；捞起沥干水份；冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；装碟，撒上白芝麻就可以啦；

冰糖鸡翅的做法小贴士

1：冰糖的分量可以根据自己平时的喜欢来增减；2：鸡翅先放进盐、料酒、姜片水里煮开飞水，可以更好地去异味；飞过水的鸡翅已经差不多熟了，就可以减短炒鸡翅的时间；3：在鸡翅上面划刀是为了让鸡翅更容易入味，可以划两边，也可以只划一边，不划也没所谓。

食材明细

蒜薹（上海人称它蒜苗）适量

鲜茶树菇适量

腊肉适量

蒜头适量

干红辣椒适量

盐适量

糖适量

生抽适量

腊味蒜薹的做法详细步骤

蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒；最后放蒜薹，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分半钟后即可出锅。