大家好，歡迎關注美食聚集地。山藥是件好事。具有滋補健脾、養胃助消化的作用。具有一定的藥用價值。它富含微量元素。它經常被喫。具有減肥、強身、增強免疫力的作用。今天，我想介紹一些山藥的方法，並嘗試一些我最喜歡的方法。

【拔絲山藥】

主料：山藥，白糖，油，熟芝麻

-做法-

1、山藥去掉外皮洗淨蒸熟，切成滾刀塊。

2、炒鍋置中火上，倒油，油溫五成，將山藥下鍋炸，炸成柿黃色，撈出瀝油備用。

3、鍋中放油少許（幾克就可以）放糖加水 不停攪拌 開始起大泡，攪拌到變褐色小泡 用鏟子挑起糖有粘稠狀時 放入山藥， 撒上點熟芝麻，翻身出鍋即成。裝盤得快， 否則凝成塊了。外帶一小碗涼開水，同時上桌。

小貼士：主料炸制和炒糖必須同時完成，一先一後，都將影響拔絲效果和成品質量。裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，喫時蘸水使菜餚變得脆甜可口而不粘牙。

【香菇山藥炒肉片】

主料：山藥300g、香菇8朵、裏脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

-做法-

1.裏脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

【山藥軟餅】

主料：山藥、麪粉、酵母、白糖

1、準備兩根山藥，去皮後洗淨，切成小段，放入蒸鍋中，蒸上15分鐘，筷子可輕鬆地扎透即可。

2、取出蒸好的山藥，趁熱壓成泥，用勺子底就行，很輕鬆的就能完成。等待溫度降至溫熱，倒入大點的碗中，加入500克麪粉，5克酵母，30克白糖，不喫甜的可不放，倒入適量的溫水，邊倒邊攪拌。

3、一直攪至沒有幹澱粉，用筷子測試一下，提起筷子能滴落，類似於老酸奶一樣的麪糊，蓋上一層保鮮膜，餳發20分鐘，發酵好會出現氣泡，用筷子攪拌排排氣

4、平底鍋，刷一層薄油，舀入麪糊，平攤成圓形，全程開小火烙，烙兩分鐘定型後，再翻另外一面。

5、另一面烙兩分鐘，中間多翻動幾次，這樣的小餅很容易熟透，等到表面微黃即可出鍋。