上學期間，家裏人總是讓多喫豬肝，說是明目養肝，豬肝喫起來有點苦，幹，喫多了就特別討厭，看着豬肝就頭疼，那時候的人都還未意識到豬肝喫多了會使膽固醇增高的問題。

豬肝含有豐富的營養物質，具有一定的營養保健作用。豬肝中鐵質豐富，是理想的補血食材，食用豬肝有助於改善貧血現象。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，防止眼乾澀，疲勞。

今天和大家分享豬肝的簡單做法，爲了讓豬肝喫得放心，採取一泡，二沖洗，三焯水，四確保完全熟的方法，這樣處理過的豬肝是可以放心喫的，一點也不用擔心。

【洋蔥炒豬肝】

準備食材：豬肝 洋蔥 青椒 紅椒 木耳

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 生抽 醋 料酒 澱粉

1.在水裏放入適量鹽，把豬肝放入水裏浸泡20分鐘左右，這樣可以殺菌消毒。泡好的豬肝用清水衝一下，放在菜板上切成片。

2.豬肝片切好以後，放入水裏清洗乾淨，反覆沖洗，直到盆裏沒有血水爲止。

3.把提前泡軟的木耳清洗乾淨，青紅椒去掉籽後清洗乾淨切片，洋蔥去掉外皮洗淨後切成片，洗淨的豬肝片準備好備用。

4.鍋裏水燒開後放入豬肝片焯水，去除髒物，豬肝完全變色後再焯水幾秒就盛出來，豬肝不能焯水時間太長，容易老。

5.提前在一個碗裏放好調料，2勺生抽，1勺醋，適量鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺澱粉，適量雞精，2勺水攪拌備用。

6.熱鍋放油，放入蔥薑蒜片炒香，放入洋蔥翻炒。

7.洋蔥有點變軟後放入青紅椒，木耳翻炒。

8.放入焯水的豬肝翻炒兩下，倒入調好的汁快速翻炒。

9.豬肝下鍋，再翻炒兩下就可以，出鍋！