患者在術後應當多補充維生素及蛋白質,堅持低脂肪的飲食,儘量不喫鹽醃、煙燻、火烤及油炸食物,避免過燙、過辣等刺激性的飲食。由於患者在術後一般吞嚥困難,因此在食管癌手術後的護理措施還應當注意飲食當以清淡易消化吸收爲主。

我國是世界上食道癌最多發的地區之一，現在有很多人都在疑惑食道癌是怎麼出現的，只有知道了食道癌的形成原因，大家才能從根本上進行預防。

1、 亞硝胺類：這是一種強力的致癌物質，在食道癌高發區的居民平常食用的菜品種中，以及胃液和尿液中，都存在亞硝胺類物質，而且現在也有證據證明，食用酸菜越多，則食管癌發病率越高。

2、 食管粘膜損傷：如果喜歡喫滾燙的食物、喝濃茶，喜歡喫辣椒等刺激性食物，就有可能引起食管粘膜損傷，從而導致食管粘膜病變，這是有可能患癌的。吸菸和喝過於烈性的酒也與癌變有關係。

3、局部因素：食道有很多狹窄的部位，如果過於刺激和損傷，就會導致致癌物停留，時間長了便有可能癌變。

4、遺傳因素：食道癌是會發生遺傳的，有一些甚至連續三代都發病。

當出現吞嚥困難時，一般可以採用復配食用增稠劑舒食素對食物進行增稠，改變食物性狀，幫助吞嚥順滑，從而降低誤吸的風險，提高患者日常的營養攝入。