萵筍作爲經常在家家戶戶的餐桌上出現的食物，相信對於每個人來說都不陌生了。萵筍不僅喫起來脆嫩可口，且裏面還含有豐富的維生素和多種人體所需的營養物質。但是對於大部分人來說，他們都只喫萵筍莖，而總是把萵筍的葉子扔掉，覺得萵筍莖喫起來可口脆爽，而葉子口感不好。其實，這是一種錯誤的做法。

相對於萵筍的莖幹，萵筍的葉子其實更有營養，其中維生素和胡蘿蔔素的含量都比莖幹要高上幾倍，而且葉中的尼克酸抗氧化的作用也很好，還含有大量的鈣元素，如果將葉子扔掉不食用，那是非常可惜的。今天小編要教給大家的，就是用萵筍葉做一道營養豐富又美味的佳餚，感興趣的朋友不妨在家裏跟着小編的步驟做一做，學會之後萵筍葉也不要再扔了。

雞蛋燴萵筍葉。

萵筍葉，雞蛋，蒜末。

1、首先將萵筍葉的壞葉摘掉，然後將新鮮的葉子洗乾淨，再將其放在鹽水中浸泡十五分鐘左右，這樣能將裏面的髒東西更好的去除。浸泡好十五分鐘之後，將其拿到案板上，用刀切成兩釐米左右長的段狀。

2、下一步拿出雞蛋，將其打好放在碗中並加入適量的鹽，然後用筷子打散備用。

3、接下來將鍋燒熱，鍋熱了之後往裏面放入適量的油，保持熱鍋冷油的狀態，將切好的萵筍葉放入鍋中，用鏟子進行翻炒，翻炒一分鐘左右，再往裏面加入鹽和蒜末調味。

4、等萵筍葉被炒軟之後，將打散的雞蛋液倒入鍋中，然後用鏟子適量地翻炒。這樣子就可以讓萵筍葉上都包裹上雞蛋，味道口感更好。

注意炒的時候幅度不宜過大，不然雞蛋就全被炒散了。

5、等萵筍葉上都沾滿雞蛋後，就往鍋里加入一點蠔油，然後再沿着鍋邊淋點香醋，然後用鏟子慢慢地翻炒。

6、炒夠半分鐘左右，就可以將其盛出食用了。

1、視力弱者，患有眼疾的人不宜過多食用萵筍葉，可能會引起目疾，但如果由於過多食用導致不舒服，只需要停用幾天就可以了。

2、烹飪萵筍葉時，應該儘量避免高溫高油過久的方式，高溫過久會破壞萵筍葉裏面的營養素。

3、萵筍的性質寒涼，不適合體質虛弱，胃脾虛寒，以及有寒性痛經的女性食用。

萵筍葉中營養價值高，雞蛋更是富含膽固醇，營養價值大，兩者結合在一起做出一道美食，不僅味道可口，含有的營養物質也特別多。讀者朋友們若是對小編教的方法感興趣，就趕緊收藏保存下來，等下次有萵筍葉，就可以同雞蛋一起烹飪了。按小編方法做出來的這道美食，將兩種食材的營養物質都完美地保存住了，能讓人體獲得更多的營養。若是在製作過程中有任何問題，也歡迎讀者朋友們隨時提問，你的提問就是我的榮幸。