當你購物時，無論是網上還是線下店，一定經常看到各種促銷活動，而食品經常就出現在降價促銷的行列。對於奶粉，打折促銷、買多贈送等活動屢見不鮮，特別是日期比較舊的奶粉，在某些電商平臺上根據日期不同，價格低至幾十到一百多元一罐不等，那麼臨期奶粉爲什麼那麼便宜？今天我們就一起來看下臨期奶粉在儲存過程中的變化~

臨期奶粉的概念

臨期奶粉也就是接近過期日期的奶粉，所以這裏要先說一下保質期了。《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》對保質期的定義爲：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。而《T/CNFIA 001-2017 食品保質期通用指南》對保質期的定義爲：食品在既定的溫度、溼度、光照等貯存環境參數下保持品質的期限。

消費者可通過查看罐體的生產日期或到期日期來分辨奶粉是否將要過期，但不同國家文化有差異，生產的奶粉標註日期的習慣也不一樣，比如：我們常用的標註日期是按照“年-月-日”的順序；歐洲等地一般用的是英式的表示方法，按照“日-月-年”的順序；還有美國等地一般習慣美式的表示方法，按照“月-日-年”的順序。

臨期奶粉爲什麼這麼便宜

1、消費者心理因素

對於選擇食品，我們心理都有一種傾向就是選擇越新鮮的、生產時間越靠前的。比如水果，“剛摘的、新鮮的”等標籤讓人更有消費慾望，而許多大型超市以打折促銷的方式，增加消費者對快到保質期的食物消費慾望也比較常見，比如保質期通常不到半個月的冷鮮酸奶，常常會有“特價”和“買一贈一”等活動。

奶粉當然也是如此，由於許多因素影響沒能及時賣出去，部分奶粉保質期已經過半或者只有幾個月了，爲了緩解庫存壓力，特價促銷是最好的方式，如果過期後還沒賣出去，只能作爲動物飼料處理掉了。

2、臨期奶粉的營養損失情況

有研究對嬰兒配方奶粉（900g/聽，充氮包裝）進行了24個月的保質期實驗，每月抽檢一次，並計算營養損失率，部分指標如下圖：

數據來源：參考文獻[1]

從結果來看，嬰兒配方奶粉在保質期內，脂溶性維生素和水溶性維生素損失較大，而礦物質損失率則較少低，且多數基本上不損失。DHA和AA（ARA）由於受到自身雙鍵和包埋效果的影響，損失率有較大差異，且DHA損失率更大。

3、不同生產日期奶粉的衝調情況

上述是奶粉隨時間的內在營養變化，而不同生產日期的奶粉感官性質等方面也會有一定差異，比如溶解性，以下數據來自奶粉智庫母嬰評測中心對不同生產日期的同一款奶粉進行衝調溶解性測試（測試結果僅對該樣品負責），保質期2年，建議衝調溫度爲40-50℃，結果如下：

從整個衝調過程來看，越接近過期日期的奶粉，溶解性方面會越差，溫度不同，還有可能出現不溶解的現象。

選擇建議

經過上述分析，想必大家也清楚了爲什麼臨期奶粉會更便宜，奶粉也是一種食物，即便有惰性氣體填充罐裝，但隨着時間的推移，營養素也會有損失，所以在選擇奶粉時，要注意查看生產日期，建議儘量選擇日期較新的奶粉。

對於“快過期的奶粉能喫嗎”？這個問題也很簡單——當然能喫。在保質期範圍內，奶粉的營養雖然有所損失，但除個別易氧化的營養素外，總體營養損失率並不是很高。臨期奶粉安全性在保質期內仍然有保障，價格優勢明顯，但還是不建議大家購買臨期奶粉，還是要儘可能選擇保質期比較新鮮的奶粉。

你會買臨期奶粉嗎？歡迎在評論區留言。

參考資料：

[1]劉賓,孔小宇,蘇曼,暢鵬飛,李威,劉彪.嬰兒配方奶粉保質期內營養素損失的研究[J].中國乳品工業,2017,45(07):33-36.

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