人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

不知不覺已經步入六月了，如果不是有一種食材大量上市，還以爲停留在五月呢。如果你對喫比較感興趣的話，你會發現，菜的上市季節，就是時令的季節，正二月野菜，三四月野蘑菇，五六月藕帶，藕帶是一種季節性很強的食材，並且北方少，只有湖北、江西等到較爲常見，帶有一定的地域性。

作爲一種新型的水生蔬菜，這個五六月我不少喫，雖然價格昂貴，但用它下飯真的很開胃，尤其是把它進行涼拌，清脆爽口，味道甘甜，即使送來大魚大肉也不給他換，很少有一種食物，喫一次就會徹底愛上，但藕帶卻做到了，只要喫過的人，無不對它讚美有加。

藕帶這做法，不炒不燉，拌一拌放冰箱，取出清涼爽口又清脆，好喫。藕帶我曾經寫過很多次，也得到了大家的認可，而涼拌着喫，則一直很少嘗試，拌藕帶和炒藕帶食材選擇不太一樣，炒的話需要挑鮮嫩一下的靠近藕尖處，而涼拌着喫，需要選擇藕帶的另一端，也就是摘下來的那一端。

珍貴的食材，往往只需最簡單的烹飪方式，松茸是這樣，藕帶亦是這樣。把藕帶清洗乾淨，尤其是表面的那一層，要用刀去刮一下，這樣才能保證它很白，而且喫得時候比較乾淨衛生，拌好以後，再放入冰箱中，讓它冷藏4個小時，取出來的藕帶，清脆爽口，夏天喫再合適不過了。

天熱人煩躁，飲食很關鍵，把它拌一拌，入口清涼爽脆，人也不煩躁。步入六月，天氣異常的悶熱，這個時候人很容易感覺到煩躁，而通過飲食能改變這一問題，藕帶是水生蔬菜，是蓮的地下幼莖，本身就很清涼，加上其營養豐富，用它做下飯菜，不僅胃口好，還可以幫助驅趕煩躁。

01【泡清涼藕帶】

食材準備：新鮮的藕帶1把、薑片、蒜瓣、小米辣3個、泡椒6個、青花椒12顆

輔料：白醋3勺、白糖2勺、鹽3勺

製作過程：

1、新鮮的藕帶把它買回來沖洗乾淨，選購的時候要注意，不要選擇那種太嫩的，這樣泡出來的反而沒有那麼爽脆，挑老一點也可以。

2、找一個大碗，把清洗乾淨，颳去表面的藕帶切成段，接着放入水中，讓其浸泡，注意要加點水，否則的話容易氧化。

3、準備泡藕帶的輔料，小米辣切成段，大蒜把它拍碎，姜洗淨去皮切成片，花椒沖洗一下，選擇青花椒會香味更濃一些。

4、鍋中放入清水，把它大火燒至沸騰，接着放入我們準備好的藕帶開始焯水，大概2分鐘左右，把它撈出放入冰水中。

5、找一個醃製的罐，放涼以後的藕帶全部倒進去，再把醃製的調料也都全部倒進去，放入適量的涼白開，加入白醋3勺、白糖2勺、鹽3勺。

6、用長筷子把它攪拌均勻，放入冰箱中冷藏4個小時左右，取出一個小碟子，把泡好的藕帶放進去，一道爽脆的清涼藕帶就製作完成了。

食刻tip：

1、如果藕帶足夠的乾淨，是可以直接生喫的，但是大家在菜市場中買的藕帶，不建議大家直接生喫，即使是拌着喫，也需要焯下水。

2、藕帶相對來說比較的容易入味，拌着喫的話，可以保存的時間也比較的久，把它作爲飯前開胃菜，也特別的適合。

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