又是一年春來到，在人月四月天時節，80後一代人的記憶便是追着蝴蝶滿山跑。順帶挖點青蔥野菜回家嚐鮮，其中最特別的一種野菜卻是長在山坡沙地上的，且只有雨後才能出現，這種野菜叫地木耳。

地木耳可是兒時記憶中的一道美味可口的小菜，可以涼拌、炒菜或者作餡包包子，滑嫩爽口，別具一番滋味。這種地木耳學名“普通念珠藻”，屬於一種菌藻類植物，感覺和木耳、蘑菇有點類似，不過它是長在沙地上。

地木耳看起來比較像苔蘚，木綠色的一叢一叢的，吸飽水分後特別鮮嫩可愛，但是不少不理解的朋友認爲看起來很髒像青苔，其實地木耳非常乾淨，需要在乾淨的環境中才能生長的。

只是因爲生長在沙地上，如果採摘後食用，需要不斷反覆的淘洗乾淨纔行，因爲泥沙較多，如果不洗乾淨容易影響口感。地木耳幾乎在許多地區都存在，並不挑選地域，在河灘沙石地或荒坡野嶺中，一簇簇、一朵朵黑裏透綠的鮮地耳，有的從草根里長出來，有的軟軟鋪在地上，非常惹眼，雨後採摘不僅好喫而且還好玩。

但是現在卻很少有人認識這種野菜了，因爲這種野菜生長有一定的特殊性，所以在絕大多數菜市場很難發現它的存在，現在的90後幾乎沒有多人認得這種野菜，反而還認爲其有毒。

其實地木耳營養非常豐富，其蛋白質含量高達22%，並富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有很高的營養價值，而且熱量很低，適合高血壓、減肥人士食用。倘若你在野外看到這種野菜，千萬不要浪費了，採摘回家用心淘洗後嚐嚐鮮吧！

一般農家菜，對地木耳喜歡用泡椒炒着喫，泡椒的酸爽滋味浸入到地木耳中，地木耳吸飽了泡椒的味道，融合其中，爽滑脆嫩超級美味。然後就這這道簡單的菜能幹兩大碗米飯。這是80後農村小孩的記憶，遙遠又那麼清晰。