現在正是喫茼蒿的時候，家裏面地裏長了很多茼蒿，媽媽每到春天都會回老家，摘一些茼蒿回來做着喫，茼蒿渾身都是寶，富含有大量的鈣和維生素，對於老人和小孩來說都是非常好的，可以幫助我們提高免疫力，因此每次都會拿回來一大堆，媽媽最擅長的就是涼拌茼蒿，每次做好之後，我們都搶着喫，上桌兩分鐘就被喫完了。

這個涼拌茼蒿，可以說是居家必備，他的製作方法非常的簡單，三兩下就可以製作完成，如果你來不及製作晚飯，或者想省點事兒，不想做那麼麻煩，那麼這個涼拌茼蒿是你的最佳選擇，這個涼拌茼蒿的口味比肉還要好喫，搭配上一個饅頭或者包子，味道簡直是絕了，如果你也喜歡的話，快來試試吧。

食材：一把茼蒿，蔥薑蒜，適量的熟芝麻，少許的辣椒粉，一勺蠔油和生抽，少許的白糖和食用鹽，少量的食用油和醋，幾個紅米辣椒。

製作方法：首先將茼蒿用清水洗乾淨，洗的時候不要只是衝一遍，把茼蒿放進清水裏，加入適量的食用鹽，讓他在裏面慢慢浸泡15分鐘，用清水多衝洗幾遍，沖洗好後，用刀將茼蒿的莖給切掉，因爲他的頸部非常的硬，比較難咬斷，切好後起鍋，往裏面加入足夠的清水，開大火等水沸騰後將茼蒿給放進去。

讓茼蒿在裏面燙上兩分鐘，兩分鐘過後，用筷子夾出來放進冷水裏，這樣做的目的是保持茼蒿的顏色非常的翠綠，接着拿出一個容器，往裏面放入煮處理好的蒜末，再加入適量的熟芝麻，少許的辣椒粉，將紅米椒洗乾淨後切成段狀，處理好這些食材後起鍋，鍋裏倒入適量的食用油。

等油慢慢7成熱時，用手放在上空可以感受到溫度，這樣的溫度就可以了，將油澆入碗中，攪拌均勻，攪拌好後開始加入調料調味，加入適量的食用鹽，少許白糖，一勺生抽，適量的蠔油和食醋，攪拌均勻就可以了，這樣我們做涼拌茼蒿的醬汁就製作完成了，製作好後放在一旁備用。

將茼蒿里面的水分攥幹，再將剛剛調好的料汁澆在上面，用筷子攪拌均勻，這樣我們的涼拌茼蒿就知道完成了，搭配上米飯，或者配上一個饅頭，味道簡直絕了！喜歡喫茼蒿的朋友，一定要試試這道涼拌茼蒿，相信一定能夠滿足你的味蕾！