最近湖北名菜，沔阳三蒸的非物质文化遗产的第四代传承人：李明和携沔阳三蒸登上了央视的舞台，现场制作了一道三蒸中的粉蒸肉，隔着屏幕都要闻到香了好吗？让沔阳三蒸又火了一把。

有很多人好奇，沔阳三蒸是哪三蒸呢，仅靠三种蒸菜可不够格申请非物质文化遗产，在这里三蒸并不是指三种蒸菜，而是代表着水产类，禽畜类，蔬菜类都可以蒸故名为三蒸。在现如今的仙桃（沔阳）仍流传无菜不蒸的食俗，举凡食物，皆可以蒸之。

“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”可见沔阳三蒸在湖北人心中的地位。 沔阳三蒸讲究鲜嫩软糯，采用蒸熟的烹饪方式，最大限度地保留了食材原有的鲜美口感，让人吃起来感觉原汁原味。

就拿沔阳三蒸里最出名的粉蒸肉来说，大米与各种佐料烘焙至入味焦香，再加工成米粉，肥廋相间的五花肉切大块，每一块都裹慢了米粉，整齐地码放在蒸碗中，在放入红薯块。

放入蒸锅隔水蒸，热气袅绕，香气扑鼻，米粉变糯吸附在肉上，五花肉瘦肉松散，肥肉软烂，融合了米粉的味道更添鲜香，还带着红薯的甜味，蒸好出锅后，把蒸碗扣放在盘子上，一盘色香味形俱佳的粉蒸肉就完成了，入口感觉肉都在唇齿间化开，鲜甜软糯肥而不腻。

沔阳三蒸用简单的调料蒸出原汁原味的食材，符合现代人清淡健康的饮食理念，同时却又不失美味，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡。沔阳三蒸融汇了劳动人民的勤劳和智慧，它源自民间，落户酒店，成为老少皆宜的佳肴。来湖北，一定要尝尝这道沔阳三蒸，三蒸里藏着的是最原始的荆楚味道。