本期導語：黃瓜別總涼拌，和它天生一對，清爽鮮嫩，比大魚大肉受歡迎。

夏日炎炎，空氣也特別燥熱，許多人胃口全無，這時候來根新鮮翠綠的黃瓜，不由得讓人胃口大開，通體舒暢。黃瓜早就是婦孺皆知的消夏佳品，並且夏天的黃瓜比其他季節更加清脆爽口，因此時常看到，買菜的人們到最後都要順手再買上兩根黃瓜拿回家做菜喫。

黃瓜的食用價值

黃瓜甜嫩可口，汁多味甘，可以生津解渴。因爲黃瓜果肉的含水比重在90%以上，是所有瓜果中最高的，所以喫黃瓜可有助於口渴頓解，甘涼滿口，同時黃瓜中含有豐富的維生素C含量比西瓜高出5倍，此外黃瓜含有維生素A，維生素B和維生素E，還含有大量的鈣，磷，鉀，鐵等元素，特別是其中的鉀元素，它能有助於我們排出體內的熱量，起到祛暑的作用，另外許多愛美的男孩女孩經常將黃瓜切片當作純天然面膜，這是因爲鮮黃瓜中的黃瓜酶有助於延緩皮膚老化，所以黃瓜也被稱爲“廚房中的美容劑”。

黃瓜炒着喫也很下飯

黃瓜水分多，口感上清涼解渴是很多人喜歡它的原因，超市裏果蔬類中黃瓜也被爭相購買，回家生喫還是做成涼菜家人都很喜歡，可要是天天喫黃瓜沙拉或拍黃瓜也會喫膩，更何況，黃瓜也是可以用其他方法烹飪，如炒黃瓜就很不錯的，切成塊，用大火炒一炒，就能品嚐到不同於生黃瓜的口感與味道了，並且炒出來也很清鮮引人胃口。下面小編就用黃瓜跟蝦仁作爲主要食材，做一道黃瓜炒蝦仁，這兩種食材搭配可是天生一對，鮮香味互相吸收，做出來黃瓜依然青綠，蝦仁形態飽滿，喫起來清爽利落，口感鮮嫩，並且是好喫還不油膩，更重要的易消化，可以說比大魚大肉還深受食客的歡迎。這樣做出來還下飯，特適合這沒有胃口的夏天。

黃瓜炒蝦仁製作方法

【食材】：蝦仁120克，黃瓜80克，胡蘿蔔30克，大蔥段10克，老薑5克，大蒜5克。

【用料】：料酒10克，蛋清10克，幹澱粉2克，白糖1克，香油2克，鹽1克，水澱粉適量，油適量。

第一步，蝦仁沖洗瀝乾水分，加入5克料酒，10克蛋清，2克幹澱粉，1克白糖攪拌均勻，先醃製10分鐘入味。

第二步，黃瓜洗淨切去頭尾，切成小斜塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成小斜塊。大蔥段，老薑，大蒜分別切片。

第三步，找乾淨小碗加入5克料酒，2克香油，1克鹽，倒入適量水澱粉攪勻，做成調味汁備用。

第四步，開火燒熱油鍋，倒入適量油加熱，放入醃製好的蝦仁用大火翻炒，炒至蝦仁變紅色後立馬撈出。

第五步，鍋底留油繼續燒熱，下入蔥，姜，蒜爆香，倒入黃瓜和胡蘿蔔攪拌，倒入沒過食材半的清水。

第六步，鍋裏燒開後倒入蝦仁攪拌，順着鍋邊倒入調味汁，攪拌均勻用大火收汁關火，起鍋裝入盤子裏即可。

叨叨一下：

1，蝦仁醃製時，用蛋清和幹澱粉上漿，可以裹住蝦仁水分不流失，炒出來口感纔會好。

2，醃製好的蝦仁在下鍋前要濾掉水分，炒蝦仁時，變色後要立馬撈出，避免長時間翻炒口感變老。

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