別再上當喫虧！幹香菇和鮮香菇哪個好？看完你就懂了！

香菇是我們日常生活中最常見的一種蔬菜，不論是炒着喫還是燉湯喝都是很鮮美的，它本身富含優質維生素和礦物質，質地肥厚卻又細嫩，有一種獨特的菌類的清香，是很多人的心頭愛。香菇有很高的營養，藥用和保健價值，不過我們平時去超市買菜的時候，總會發現，香菇分兩種，一種是新鮮的香菇，另一種是烘乾了的香菇，之所以會做成香菇幹，其實也是因爲香菇本身比較嫩，多次運輸很容易碎掉，不方便保存，所以菜農乾脆直接將它們烘乾成香菇幹，保存的時間也長，更好售賣。那麼我們在購買的時候，應該買哪一種呢？今天我們就來說一說幹香菇和鮮香菇哪一種更好！

營養價值

很多人覺得新鮮的香菇比干香菇一定是要營養更多的，殊不知在烘乾香菇製作香菇乾的時候，香菇本身失去的其實只有水分，而營養成分並不會隨水分的蒸發而失去，兩者最大的差別在哪裏呢？其實就是維生素D的含量問題，在香菇變成香菇乾的過程中，本身的麥角固醇物質會被轉化成維生素D，而這種維生素D會促進我們對鈣的吸收，所以小孩子和老年人可以適當多喫香菇幹，幹香菇的營養價值會更高一些。