别再上当吃亏！干香菇和鲜香菇哪个好？看完你就懂了！

香菇是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，不论是炒着吃还是炖汤喝都是很鲜美的，它本身富含优质维生素和矿物质，质地肥厚却又细嫩，有一种独特的菌类的清香，是很多人的心头爱。香菇有很高的营养，药用和保健价值，不过我们平时去超市买菜的时候，总会发现，香菇分两种，一种是新鲜的香菇，另一种是烘干了的香菇，之所以会做成香菇干，其实也是因为香菇本身比较嫩，多次运输很容易碎掉，不方便保存，所以菜农干脆直接将它们烘干成香菇干，保存的时间也长，更好售卖。那么我们在购买的时候，应该买哪一种呢？今天我们就来说一说干香菇和鲜香菇哪一种更好！

营养价值

很多人觉得新鲜的香菇比干香菇一定是要营养更多的，殊不知在烘干香菇制作香菇干的时候，香菇本身失去的其实只有水分，而营养成分并不会随水分的蒸发而失去，两者最大的差别在哪里呢？其实就是维生素D的含量问题，在香菇变成香菇干的过程中，本身的麦角固醇物质会被转化成维生素D，而这种维生素D会促进我们对钙的吸收，所以小孩子和老年人可以适当多吃香菇干，干香菇的营养价值会更高一些。