鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合很多种烹调方法。无论是煎焖炖炒煮都十分好吃，尤其是今天和大家介绍的这道香菇焖鸡，无需加一滴水，全程低油，焖出来的香菇鸡肉，又香又嫩，有别于黄焖鸡的汁香味浓。

这道香菇焖鸡汁少而香，菇也是这道菜的灵魂所在哦~全程操作十分方便，夏天一锅香菇焖鸡，配上一碟青菜，就是一顿晚餐了。

材料：土鸡半只、鲜冬菇八个、蒜粒、小米椒（不吃辣的可不放）、香菜适量。

调料：豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、玉米淀粉

第一步，将半只土鸡切块洗净后，加入一勺盐、一勺料酒，一勺玉米淀粉，搅拌腌制入味。时间充裕可以提前一晚腌制，腌制时间至少20分钟。

第二步，将鲜菇洗净，去蒂切成香菇片备用。蒜剥皮后压扁，小米椒切好，香菜葱段洗净切好备用。不用加入一滴水就能煮出香喷喷的焖鸡秘诀在于这香菇~

第三步，锅里烧少许热油，倒入蒜瓣，小米椒炒出香味后，倒入腌制好的鸡肉。不能吃辣的可以不放小米辣哦~

第四步，加入鸡块后，无需立马翻动鸡块，等鸡肉稍微煎香，析出油脂后，淋入一勺老抽，一勺豆瓣酱、少许生抽，少许蚝油，然后将鸡肉翻炒至两面金黄。

喜欢焦香一点的可以减少翻炒的频率，大火将鸡肉煎香至金黄色，吃起来十分香。

第五步，然后倒入切好沥干水的香菇片，翻炒均匀后调至中火，盖盖子焖15分钟，这个过程无需加水，也不用怕水烧得太干，只要菌菇给到位，味道就不会差。

第六步，不用担心这鸡会糊，因为香菇在烹饪过程中会析出水分，这水分让鸡肉在焖煮过程中带有水分，既不会过于焦香而干，也不会因水分太多而失去了香味。

大约中火焖15分钟后就可以掀盖了~掀开锅盖的一瞬间，香味扑面而来。

加入葱段香菜，熄火翻炒一下就可以上桌了。

做法十分简单，味道却很好，恰到好处的焦香感，由于不加水，这道菜酱汁几乎浓缩在鸡肉里了，吃起来味浓而干爽，不会觉得油腻腻的。

这道香菇焖鸡总结一下，基本就是处理好材料，一炒一焖一开盖就做好了~材料简单，做法家常，美味易学，还十分下饭呢~

如果是减肥的女士，可以在烹饪过程中减少调料，再搭配份粗粮，便是很不错的高蛋白高纤维的减肥晚餐哦。

这道香菇焖鸡，我觉得比起鸡肉，更好吃的当属香菇了~

香菇片吸收了鸡肉的肉汁，还有酱汁的味道后，没有鲜菌菇那种天然腥味，然而吃起来软润味浓，和鸡肉的干爽相得益彰，有了它，米饭都多吃一碗。

tip：1.所有材料下锅前都要控干水分，尤其是香菇洗净切好后就可以装起备用，无需再洗一遍了。

2.除了香菇，也可以放草菇、海鲜菇、蟹味菇等杂菇来搭配，但一定要是新鲜的菌菇来搭配，这样才能做出“不加一滴水也能焖鸡”的香浓干爽感。

3.如果不爱吃辣的，可以将豆瓣酱换成黄豆酱或者不放哦。