由於花膠中含有大量的膠原蛋白質,且易於吸收和利用,因而備受人們的青睞。花膠無可避免都會帶有天然的腥味,並不是每一個人都能接受那種腥味。今天就來了解下怎麼將花膠去腥。

去除花膠腥味的方法?

1、先把花膠洗乾淨,用清水泡一個晚上(夏天要放入冰箱裏保鮮),中間換一、二次水,第二天,用蔥、姜和料酒煮一下,煮開5分鐘就可以了。然後拿出來洗淨,再燉就沒有腥味了。

2、放適量薑片、蔥和料酒,煮一大鍋開水,讓其自然涼下來後,放入花膠泡一個晚上後。洗淨用保鮮袋裝好放冰箱急凍,想喫多少就拿出來解凍就行了。

3、適量薑絲、蔥和料酒在鍋裏煮開,再放入花膠煮10分鐘瀝乾,再用清水滾5分鐘,春夏季需浸煨三次,秋冬季則需浸煨五次。起鍋,洗淨後就可以用於燉和烹飪。

4、將花膠浸泡清洗處理後,加入茶葉和水,在鍋中一起合煮,煮開後撈出花膠,再將花膠用清水漂洗乾淨,多次循環處理後,可有效去除花膠的腥味,就能做出各種沒有腥味或腥味很淡的花膠燉品或者菜式。

5、花膠或多或少有點腥味的,燉後加點蜂蜜,或燉的時候加點蜜棗、紅棗或杏仁粉、花旗參、鮮奶、牛奶,會減少腥味,對女性有助容顏和補血。

花膠烹調的時候加點紅酒或料酒後腥味就少多了。在烹調中,可以用較多量的姜、蔥、蒜調味,靠姜蔥蒜中的有機成分來降低腥味,增加香味。

花膠不腥的做法

1、花膠紅棗湯

功效:本湯適用於補氣血、養容顏,對於氣血不足,失於調養,症見神疲體倦,肌膚不澤,面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋蔘、桂圓肉等下去一起燉的)

2、花膠煲骨湯

花膠15克,與豬骨或雞骨,加水適量,煲數小時後加調料即可食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。

3、花膠當歸湯

花膠15克、當歸10克,紅棗適量。洗淨加入燉鍋中燉2-3小時。此湯可大補血氣,用於再生障礙性貧血者。

4、花膠洋蔘湯

花膠15克,洋蔘數片,加水適量,燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。

5、薏米百合燉花膠

花膠15克,百合15克,薏米40克,豬肉50克。將材料洗淨,花膠百合薏米一起放入燉鍋中,燉2-3個小時,在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。

6、花膠蓮子枸杞湯

安南花膠、成鰵花膠20克 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗淨,放入電燉鍋,加水上高檔燉3.5小時,調味即可食用。

功效:本款營養湯專爲食療寒胃、慢性支氣管炎,咳嗽,有根治療效。體寒,東怕冷者也適合。

7、化膠排骨湯

花膠15-20克,排骨適量,當歸、黨蔘、金蟲草、芹菜。將所有材料洗淨,放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放),調精鹽即可食用。

功效:健腦、益智、補血補氣,利心腎。強化脾胃五臟,提高免疫力。

8、花膠糯米枸杞粥

花膠15-20克,糯米,枸杞,桔子餅(切絲)適量。將所有材料洗淨,放入高壓鍋煮熟,下冰糖調味即可食用。

功效:美容顏,健脾胃,補血利養氣,適合秋冬進補,產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳。

9、花膠燉豬蹄

花膠20克,豬蹄1只,木瓜,生薑適量。洗淨一起放入燉鍋中,加適量的水,燉3-4個小時,調味即可食用。

功效:潤容養顏,月子補身,漲奶水尚好。

10、花膠豬肚湯

花膠15-20克,豬肚適量。將豬肚和花膠一起放入燉鍋中燉3個小時,調料即可食用。

功效:此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體,補血氣只用,效果佳。11、花膠枸杞子粥

花膠15克,枸杞15克,粳米50克,白糖適量。將上面材料放入砂鍋或者燉鍋內,加水500ml,調自動擋燒至沸騰,待米開花,湯稠時,停火燜5分鐘加入白糖即可。每日早晚溫服,可長期服用。

功效:滋陰、補肝腎,益精明目。適用於糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、陽痿、遺精等。

12、田雞花膠燉枸杞

枸杞子30克,田雞300克,花膠15克,豬腰1個。枸杞子洗淨;田雞取腿起肉去骨;花膠用開水浸軟切塊;豬腰洗淨切開;去脂膜,切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉2小時,調味食用。

13、雞肉鮮奶燉花膠

鮮牛奶一瓶、花膠15克、雞肉肉絲適量(雞肉可以不加入的)、生薑兩片。花膠先用水洗淨可用急凍雞腿一隻,去皮,去骨,折絲。生薑用水洗淨之後,去皮,切成片。將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內,蓋上盅蓋,隔水燉四小時,加鹽調味,即可以食用。

功效:此燉品潤澤肌膚、滋補養顏,消除黑眼圈。經長食用此燉品,可防止肝腎虛衰出現黑眼圈症狀。

14、花膠桂圓肉燉水鴨

花膠15克,水鴨2只(約1斤),淮山30克,圓肉30克。水鴨劏淨,去內臟。斬件;花膠用水浸開,切塊,淮山洗浸1小時,圓內洗淨。把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。

功效:適用於益氣養血,養陰退熱。熱病後,產後,勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者,症見肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,或虛煩不眠等,亦可用於婦女經來發熱。感冒者不喫。

15、花旗參枸杞燉花膠

花旗參5克,枸杞適量,花膠30克,生薑2片,紅棗3-4個,花膠預先浸透發開,切成塊狀,備用。將已經用清水洗淨的花旗參、枸杞、生薑、紅棗連同花膠放入燉盅內,加入適量的水。蓋上燉盅蓋,放入鍋中,隔水、溫火燉2小時即可取出,加入幼鹽調味即可。

功效:主治腎虛、腰膝痠痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後餘瀝、遺精、早泄等症。

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