紅燒鯉魚的家常做法，魚肉鮮嫩無腥味，香辣美味特別下飯！魚肉營養豐富，平時我們的餐桌上也經常會出現各種各樣的魚肉的身影，淡水魚中除了草魚，相信也有很多人喜歡喫鯉魚吧！鯉魚的肉質比草魚更加細嫩，我家孩子就最愛喫這道紅燒鯉魚了，魚肉鮮嫩無腥味，香辣入味，特別下飯。

下面就給大家分享一下我家的這道紅燒鯉魚的簡單做法，喜歡喫鯉魚的，也可以在家嘗試一下，非常的簡單，也很容易入手！

紅燒鯉魚準備食材：鯉魚，生薑，大蒜，青椒，小米椒，香菜，花椒，生抽，蠔油，料酒，啤酒，花生油做法：1、先將鯉魚去鱗，在魚尾和魚頭的地方各割一刀，用刀輕輕地拍打魚身，抽出白色腥線，兩面都要。然後剖開，去內臟、魚鰓並清洗乾淨，魚身兩面打上花刀，方便入味，之後瀝乾備用。2、將瀝乾水分的鯉魚放入碗中，加入料酒、食鹽、薑片，用手裏外擦勻，然後醃製15分鐘。

3、 然後準備配菜：生薑切片，大蒜切片，青椒切條，小米椒切圈，香菜切段備用。4、 將鍋燒熱，倒入花生油，油香不粘鍋，煎魚不腥，油溫五成時，放入花椒煸出香味，之後撈出不要，繼續加熱至油溫八成左右，沿鍋邊滑入醃製好的鯉魚，噴入少許料酒，先不要急着用鏟去翻動，以免將魚皮弄破，只需要將熱鍋輕輕的轉動，使魚受熱均勻，將魚一面煎黃，再翻至另一面。

5、 將魚兩面煎黃後，放入薑片和蒜片，加入少許生抽、蠔油，再倒入半瓶啤酒，用中火煮開，之後再轉中小火蓋鍋煮5分鐘。6、 在鍋中湯汁開始變少的時候，撒入青椒和小米椒，再加少許食鹽。

7、 最後再煮兩分鐘，待鍋中湯汁變得濃稠時，撒上香菜即可出鍋。這個湯汁可以稍微留多一點，我一不小心就將湯汁給收幹了，多一點湯汁，喫的時候將魚肉在湯汁裏面蘸一下，更加的美味。

這道簡單的家庭版紅燒鯉魚就做好了，魚肉鮮嫩入味，香辣爽口，下飯下酒都特別的合適，家裏的老人小孩都能喫，喜歡的可以試試喔！

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