大家好，我是小井。番茄的颜色那么多，该怎么挑选？知道后，获取更多营养，对身体好。夏天是番茄收获的季节，各种各样的番茄都会上市，我们家就超喜欢吃番茄，每次买都要买好几斤。市面上番茄的颜色很多，有大红色的，橙色的，粉色的，和浅黄色的，这么多颜色的番茄有什么不同？该怎么选择呢？接下来我们就来看一下。

番茄最精华的营养元素，是番茄红素和胡萝卜素，而这也是区别各种颜色番茄的不同之处。特别红的番茄，含有超级多的番茄红素，橙色的番茄，颜色和胡萝卜相似，所以，它的胡萝卜素含量特别高，而番茄红素则会相对偏少，粉色的番茄之中番茄红色，和胡萝卜素含量都很少，而浅黄色的番茄会有少量的胡萝卜素，但不含番茄红素。

所以如果只是为了补充维C，那么各种番茄都差不多，选择你爱的颜色和口感就可以，主要是要新鲜和当季，番茄味才浓郁，但如果你是想靠番茄达到抗氧化的作用，那就要选择红色和橙色的了，毕竟它们的番茄红素和胡萝卜素含量要高。

番茄红素有强大的抗氧化效果，而胡萝卜素，则对皮肤和眼睛特别好，这两种物质都是脂溶性的，遇到油脂，才会分解融合，所以要想更好的吸收两种物质，加食用油炒番茄或做番茄汤都不错，生吃基本不会吸收到。

但是许多人更喜欢生吃，生吃的话，可以吸取维C、钾和膳食纤维，用来减肥效果很好。维C、钾和膳食纤维这三种物质在加热后，也不会丢失，因为番茄本身有酸类酯，酸类物质有益于维C的稳定，VC在酸性条件下耐热性好，而钾和膳食纤维对温度无反应，由此可见炒制番茄最好，几乎可以吸收所有的营养元素。

好了，今天的番茄挑选和营养分析就到这里了，欢迎大家来和我交流哦，下次再见。