这几天，北方的气温还是挺闷热的，疫情期间在家里偶尔搞个直播，这生活也是挺充实的。

夏天燥热，经常会出现食欲不振，吃饭没胃口的时候，餐桌上适量吃些酸辣菜，还有调剂口味，促进食欲。今天分享5道酸辣菜，这些菜虽说很简单，但胜在吃着开胃舒服，大人孩子都适宜，喜欢的小伙们不妨试试看！

-----【炝拌酸辣土豆丝】-----

夏天最常吃的一道小菜，土豆切丝，焯水后过凉水，烧好的热油泼在土豆丝和蒜末上时，香味扑鼻！

【材料】大土豆1个，干红辣椒4个，香菜2棵，大蒜2瓣，醋适量，生抽少许，盐少许，植物油适量

1. 土豆削皮洗净；

2. 土豆切丝；

3. 土豆丝入开水锅中，土豆丝全部变成透明状；

4. 捞出，冲两遍凉水；

5. 将香菜切段，大蒜拍碎；

6. 土豆丝、香菜段、大蒜末全部入盆中，倒少许生抽、醋、盐；

7. 炒锅中倒适量的油，将干红辣椒，入油中炸出香味，；

8. 立即倒入土豆丝盆中，香味窜出，好香啊！

-----【酸辣粉】-----

【材料】红薯细粉条1大把，白菜叶1适量，小黄瓜1根，小米辣1个，大葱半根，醋适量，生抽适量，盐少许，火锅辣油2大勺

1. 红薯粉用凉水泡软；

2. 半锅水煮开；

3. 煮水的时候来处理一下配菜：小黄瓜、白菜叶、小米辣、大葱清洗干净；

4. 小黄瓜切丝、白菜叶切块、小米辣切小圈、大葱切末；

5. 水开后，将粉条在锅里煮开，因为粉条是泡软的，煮一分钟左右变透明就熟了，而且还能在锅里继续吸收水份和热量，所以不宜久煮，再将白菜叶入锅中煮变软即可；

6. 煮粉条白菜时，调个汁：葱末、小米辣圈、适量醋、生油、盐同入碗中，醋可适量多放些，酸酸的吃着才爽；

7. 将碗汁倒入锅中；

8. 淋上两大勺火锅辣油，麻辣味的好过瘾哪；

9. 将黄瓜丝入锅中，一混合就可以关火；从淋料汁到黄瓜丝入锅中，要一气呵成，动作不要慢，时间一久，粉条吸足了汤就没那么筋道了。

-----【凉拌酸辣海带丝】-----

真的是简单快手的年菜，海带丝配上碗汁，拌一拌，酸辣开胃，很清爽可口。海带的植物纤维能帮着清肠排毒，还能让肠胃舒服，也是一道不错的刮油减肥餐。

【材料】海带丝，香醋、生抽、盐、小米辣、大蒜、香葱

1. 干海带丝入盆中；

2. 用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；

3. 海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了；

4. 香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；

5. 取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油；

6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。

-----【凉拌卤猪肝】-----

猪肝中还含有丰富的维生素A，对于保护眼睛、维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，都有重要意义。吃猪肝既不可一次吃多，一周吃1次就足够了。

【卤猪肝材料】猪肝1块，八角3颗 草果3粒，姜1块，大葱1段，香叶2片，盐适量，黄酒50克

【凉拌猪肝】卤猪肝1块，黄瓜1条、香葱4棵，大蒜4瓣，香醋适量，生抽少许，盐少许，辣椒油适量

1. 猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉，卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到肝轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉捞出；

2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；

4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；

5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；

7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；

8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。

-----【凉拌酸辣藕片】-----

藕，微甜而脆，可生食也可做成菜，藕能增进食欲，富含铁、钙等微量元素，能补益气血。

【材料】藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉两勺

1. 藕刮掉外皮，洗干净；

2. 将藕切薄片；

3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；

4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；

5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；

6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。