鴨血是人們比較喜歡的美食之一，它營養豐富，含有豐富的鐵、鈣等各種礦物質，有着滋補養血作用。鴨血大家比較習慣的喫法就是配着火鍋喫或者就是鴨血粉絲湯，其實除了這兩種喫法，炒着喫也是十分好喫的。炒鴨血製作方法簡單易操作，做出來的鴨血細膩嫩滑又入味，十分好喫。下面就看看具體做法吧！

【材料】：鴨血一盒、大蒜、青紅辣椒、韭菜

第一步：韭菜清洗乾淨，切成小段備用；大蒜剝皮，用刀背拍破；青紅椒切成小段；鴨血從中間切開倒出來，改刀切成片備用。

第二步：鴨血汆水，鍋中加入清水，然後把鴨血倒進去，裏面加入料酒去除異味，再加鹽給鴨血汆入底味，這樣炒出來的鴨血更入味。等水煮開後，再繼續煮大概一分鐘，讓鴨血煮透，然後將鴨血撈出用清水沖洗乾淨，去掉鴨血上的浮沫。

第三步：起鍋燒油，熱鍋涼油加入大蒜炒香，等香味出來後加入青紅椒翻炒幾下，然後加入鴨血翻炒均勻。這時加入適量的鹽調味，再加一點胡椒粉和生抽，翻炒均勻。最後再加入韭菜翻炒，等韭菜炒制變色成熟後就可以出鍋了。

現在大家學會了如何炒鴨血了嗎，鴨血的做法比較簡單，看一遍就能學會，主要就是汆水時去掉異味和加鹽調底味，這樣炒出來的鴨血纔會細膩嫩滑又入味。做鴨血除了要掌握做法外，學會分辨鴨血真假也十分關鍵，下面就看看如何分辨吧！

如何辨別真鴨血：

1、真鴨血細膩而嫩滑呈暗紅色，而假鴨血呈咖啡色；

2、真鴨血沒有血腥味，飄着一股鴨香，有稀疏小孔，且極易碎裂；

3、假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，非常有韌性，筷子夾了不碎。

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