南京人大概是全中國最喜歡喫鴨血的了吧。鴨血粉絲湯作爲南京名小喫，走在南京的街上，毫不誇張地說，每走兩步就能碰上一家賣鴨血粉絲的餐飲店。鴨血到底是有着怎樣神奇的魅力，把南京人的胃和心都抓得牢牢的呢？

也許是因爲它的口感很特別，凝固起來的鴨血很像豆腐，但完全沒有血的腥味。煮熟後的鴨血呢，咬上去特別的Q彈，舀上一勺鴨血豆腐湯，切成小丁的鴨血和豆腐的爽滑相得益彰。

其次，鴨血營養價值很高。它含有豐富的蛋白質和多種微量元素，鐵、鈣等，能滿足身體對鐵質鈣質的需要。除此之外，鴨血性味鹹涼，有補血和清熱解毒作用，很適合夏天喫。

鴨血最出名的做法肯定是鴨血粉絲湯了，但對嫌其清淡的寶寶來說，一定要試試今天這道辣炒鴨血！鮮豔紅火的外表，勁道嫩滑的味道，即使是在夏天，也會喫到停不下來。一份辣炒鴨血鎮桌，再搭配一碗清新香嫩的鴨血豆腐湯，光這兩道菜，就已經能夠“飯掃光”了。風捲殘雲後，剩下的除了滿足，就是幸福。

- 辣 炒 鴨 血 -

Spicy Duck Blood

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[ 食材 ]

鴨血300克 青椒1根 紅椒1根

豆瓣醬1大勺 剁椒1大勺 料酒1/2大勺

生抽1/2大勺 糖1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1. 鴨血切小塊

2. 鍋中倒入切好的鴨血沸水焯水，盛出瀝乾備用

3. 青椒、紅椒去籽切菱形塊備用

4. 鍋中熱油，倒入豆瓣醬小火炒至出紅油

5. 倒入剁椒小火翻炒片刻

6. 倒入鴨血大火翻炒均勻

7. 倒入料酒、生抽、糖翻炒均勻

8. 最後倒入青椒、紅椒翻炒均勻

9. 開喫啦！