在我们日常生活中能吃到的肉类也是有很多的，要说起营养非常高的肉类，大部分人人都会说是牛肉，牛肉中含有丰富的蛋白质，还有各种的微量元素，但脂肪含量却很低，经常吃牛肉也是能增强身体抵抗力，让身体更加的强壮，不过牛肉的价格还是很贵的，普通的家庭也是舍不得吃的，其实有这样的一种肉类，它的营养不输牛肉，很多人忽略了它，却比牛肉还养人，常吃增强体质，老人孩子多吃好！

这种肉类比牛肉便宜，但是含有的营养却很丰富，常吃也能提升孩子的体格，它就是猪肝，猪肝中含有的营养价值是猪头的十多倍，而且维生素a的含量也是超过了我们经常吃的鸡蛋，牛奶，还有鱼肉等食物，对于正在成长阶段的孩子来说，适当的吃猪肝，对骨骼与视力发育还有贫血也都是有着很好的辅助作用。

猪肝它是猪的内脏，也是有些脏的，而且有很重的腥味，如果不处理干净在烹饪的话，那么做出来的菜口感也是不好的，所以对于猪肝的烹饪方法也是不多的，一般不是爆炒就是炖汤或者是卤制，接下来跟大家分享炒猪肝的做法，第一步就是清洗猪肝，将买回来的猪肝切开之后放入干净的水里，然后加点白醋浸泡30分钟。

加白醋浸泡能够把猪肝中的毒素更快地排出来，猪肝浸泡好之后用水清洗干净，然后切成片放到干净的碗里，加入盐，料酒，淀粉抓匀之后腌制15分钟，在腌制猪肝的时候，我们来做调料汁，碗中放入少许的老抽，生抽，白糖，盐，淀粉，然后用筷子搅拌均匀。

再准备少许的姜丝和蒜片，锅中倒入少许的油，先把姜丝和蒜片炒香，接着再放入猪肝在炒，炒猪肝的时候一定要大火爆炒，炒至变色就说明快熟了，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了，猪肝不能炒的太久，否则口感就会变老的。