“你知道吗？美国百分之70的囚犯在最后一餐中，都要求吃上一顿油炸大餐。”

曾任德州监狱后厨工作的Brian D. Price在书中《Meals To Die For》（断头饭）写到“70%的囚犯最后一餐会要求油炸食品，并且大部分都会指定品牌。”

作为人生命中的最后一餐，为何绝大部分美国人都会选择油炸食品呢？美国街头随处可见的汉堡店，仿佛零食一般的各种油炸食品，KFC双层炸鸡汉堡唯一不限量供应的地区，油炸食品对美国人真的有那么大的魔力吗？

“无油炸，不美国”

相信对美国饮食文化有一定了解的同学，都听说过“无油炸，不美国”这句话吧。美国人对于油炸食品的喜爱，真的可以说是近乎痴迷的状态了，在他们眼中，任何食物只要通过油炸，那就可以变成人间美味。

其实早在几十年以前，辛普森一家就用动画的形式指出了这个观点：不管什么东西，在上餐桌之前都要先油炸一遍，这样才符合美国人的饮食习惯。

在几年前美国有一个美食节目，一位大哥开着老爷车，在美国各地寻访当地著名餐厅，走进后厨看他们现场烹饪。（这个节目叫做Diners Drive-Insand Dives，有兴趣的同学可以去看一下）

看过几期之后你就会发现，几乎所有的餐厅对食材的处理方式都如出一辙，不管是普通的肉类，还是上好的海鲜，在美国餐厅后厨的下场就只有一个，那就是“炸”。

顶级的加州红鲍鱼，个头超大的澳洲帝王蟹，经过简单处理之后，沾上调料裹上面包糠，就可以放进油锅里了。至于成品嘛，emmmm除了肉质不同，它的味道和炸鸡并没有太大的区别。

虽然我们尊重不同的饮食文化，但是如此这般折腾海鲜，在中国人看来无异于暴殄天物。

不过，在美国人的眼中，像这般“复杂繁琐”的做法已经算是最高礼遇了。

除了对油炸的偏爱以外，脑洞大开的美国人还发明了各种油炸食品。像普通的炸鸡，薯条早已满足不了美国人味蕾的需要了，于是他们发明来了炸奥利奥，炸可乐甚至炸美金这种奇葩的食物。

油炸奥利奥，顾名思义，就是把奥利奥用鸡蛋+生粉一裹，放进油锅里炸的一种小吃。本来奥利奥的热量就比较高，油炸过后热量就更是惊人，最关键的是美国人在吃的时候还会撒上糖霜或者糖浆，那热量和甜度也是相当恐怖的了。

此外，油炸腌黄瓜也是美利坚人民研究出来的“大美食”。做法虽然与上面一般无二，但味道就截然相反了。酸黄瓜本身就有一股中国胃难以承受的酸爽，虽然夹在汉堡里倒也能咽下，但油炸的做法并没有让它变得可爱，反而更加纯粹地暴露了它的原味。

至于更为奇葩的油炸美金，比起满足口欲而言，则更像是恶搞出来的“艺术品”。

正如网友Reddit所说的“裹上面包糠，炸至两面金黄，只要成功破坏原本食材的风味，你就可以让美国人吃下任何东西。”

那么，美国人为何对油炸食品如此痴迷呢？

是因为美国是油炸文化的开端吗？其实并不是，一般来说欧洲是被认为是现代油炸食品的发源地，毕竟在那片土地上17世纪就有油炸马铃薯的出现了，所以与其说美国是油炸文化的开端，倒不如说美国是油炸文化的促进者。

那难道真的是油炸食品对美国人民有魔咒般的吸引力吗？其实也并非如此。在回答“为什么美国人沉迷于油炸食品”这个问题上，下面这个答案获得了很多美国人的赞同。

美国的油炸文化首先在南部兴起，因为炎热潮湿的气候，所以相对凉爽的油炸逐渐代替了高温的烤炉，成为了美国人首选的高温烹调方式。在加上爆发内战之后，南部相对贫穷的条件，令一些食材的边角料成为了主流的食品。至于如何去解决食材的口味和外形，那么油炸就产生了奇效。

除此之外，美国油炸文化的兴起也与国家的定位有关。

虽然现在的美国是全球的经济大国，是世界金融中心之一，但他曾经的标签却是工业帝国。

由大部分工人组成的国民群体，一切的行为都在追求着效率，饮食方面自然也不会例外。方便，饱腹，味道好在这些前提下，油炸食品就成为了唯一的优胜者。也就是从那个时候开始，美国的油炸文化就已经慢慢的发展起来了。

美国油炸文化发展至今，已经成为了美利坚人民饮食文化的支柱。即使到了现在，生活水平普通得到提高，有了更多可以选择的美食方式，但对于美利坚人民而，难以割舍的依旧是油炸食品这块心头肉。