导读：炸花生米时，先放油是大错！多加这1步，花生更酥脆，7天不回潮。

这段时间全国各地都在持续的下暴雨，比如我家就在汉江边，每天看着水位一点点地变高。而雨下得过大，我就会邀请几位来我家做客，和他们聊一聊最近研究出来的特色美食。而昨天一位朋友对我炸的花生米特别感兴趣，他说每次来我家吃的花生米特别酥脆，而自己在家炸的花生米不仅不酥脆，而且用保鲜膜包裹的特别严实，放1晚上还是回潮了。

其实花生米冷却后，会吸收空气中的水分，从而使花生米走潮，而要解决花生米走潮的问题，就要从根本上解决才行。而据我朋友说，他每次炸花生米时，都是将花生米直接放入到油锅中炸，其实直接下锅炸是大错，因为这样会使花生米中含有大量的水，而今天胡师傅教大家炸花生米的方法，只要炸之前多加1步，就能使花生米更加酥脆，而且放7天都不回潮。我以前把这个方法分享给很多粉丝，而不少人学会这个方法，都说才知道，炸花生米不能先放油！

【食材准备】：花生米400克、食用油200ml、食盐4克、高度白酒5ml、白砂糖5克。

【炸花生米的方法】：

第一步：首先将花生米放入到清水中浸泡1分钟，然后将花生捞出，接着再将花生米中的水分完全沥干即可备用。

第二步：将花生米放入到锅中，中火将花生米表面的水炒干后，放2ml的白酒到花生中继续炒10秒，接着将食用油油放入到锅中。

第三步：大火将油烧热后，改中小火继续将花生米炒1分钟左右，直到花生米表面呈现为浅棕红色即可捞出。

第四步：趁热将高度白酒淋到花生米中，然后朝一方向搅拌一下，等花生米完全冷却后，将食盐、白砂糖放入到花生米中，搅拌均匀即可食用。

【炸花生米的诀窍】：

1、洗净的花生米放入到锅中炒干时，需要放少许的白酒到锅中，因为将白酒放入到锅中后，白酒挥发时会带走花生米中多余的水分，而花生米中的水分减少了，花生米的质地就会变得更硬，所以这样就能防止花生米吸收空气中的水分，从而使花生更酥脆，7天不回潮。

2、炸花生米时，一定要中小火炸，如果火候太大，很容易将花生米炸糊。看到花生米呈现为棕红色时一定要捞出，如果多炸5秒，花生米吃着都会有糊味。

3、食盐和白砂糖需要等花生米完全冷却后再放入到锅中，如果花生米还是热的就放入，食盐和白砂糖会融化，从而导致花生米回潮。

炸花生米时，先放油是大错！多加这1步，花生更酥脆，7天不回潮。大家以后炸花生米时，只要先将花生放入到锅中炒一会儿，同时放少许的白酒，多做了这1步保证花生更酥脆，7天不回潮。今天胡师傅分享给大家炸花生米的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！