龍利魚含有豐富的優質蛋白和鈣、鋅等，肉質鮮嫩，而且因爲沒有魚刺的煩惱，所以非常適合老人小孩喫，是不錯的肉類選擇。

今天分享的這個龍利魚的做法，採用了油炸，平常很少做油炸食品，油炸的食物就是香，偶爾喫一喫還是可以的，一次不要喫太多，喫爽了，然後多多運動吧，哈哈......

【食材】

龍利魚500克、青紅柿子椒各一塊、雞蛋一個、生薑一塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥頭部分適量、黑胡椒粉少許、澱粉適量、醬油少許、番茄醬5克、蠔油適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、青紅柿子椒切成菱形塊，蔥薑蒜切成末備用。

3、龍利魚切成小塊。

4、龍利魚里加入適量鹽、少許醬油、黑胡椒粉，打入雞蛋，加入適量澱粉，輕輕抓勻。

這裏用的澱粉個人覺得紅薯澱粉比較好。

5、半碗水、一勺生抽、半勺蠔油、少許香醋，半勺澱粉，調成碗汁備用。

6、提前在油里加入大蔥、洋蔥、一小把花椒、兩個幹辣椒、一個八角、一段桂皮、一片香葉，待大蔥和洋蔥炸得微微有些焦的時候將所有食材撈出。

（大蔥和洋蔥不要扔掉，用來剁餡包餃子或做餡餅很香。)

7、龍利魚塊均勻裹上雞蛋澱粉糊，油溫約爲5成熱的時候下入，中小火炸到金黃出鍋控油。

8、等油溫升到7成熱時，倒入炸過的魚塊中火復炸一遍，差不多炸30秒左右。

（七成熱的油溫掌握：大致就是看到表面的氣泡都消失了，筷子插進油裏，在筷子周圍冒很多密集的小泡，油麪上方能看到微微的油煙）

9、復炸後用吸油紙吸去多餘油分，這時候可以撒點椒鹽直接喫了，也可以用來做湯，喫起來和小酥肉差不多，味道很棒。

10、鍋里加入適量油，加入番茄醬翻炒，然後加入蔥薑蒜炒香。

11、加入青紅柿子椒翻炒變色，然後加入少許鹽翻炒均勻。

12、加入炸好的龍利魚翻均勻。

13、倒入提前調好的碗汁，翻炒至湯汁濃稠，出鍋前撒點蔥花提香增色。

14、完成。

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