龙利鱼含有丰富的优质蛋白和钙、锌等，肉质鲜嫩，而且因为没有鱼刺的烦恼，所以非常适合老人小孩吃，是不错的肉类选择。

今天分享的这个龙利鱼的做法，采用了油炸，平常很少做油炸食品，油炸的食物就是香，偶尔吃一吃还是可以的，一次不要吃太多，吃爽了，然后多多运动吧，哈哈......

【食材】

龙利鱼500克、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜两瓣、小葱葱头部分适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、番茄酱5克、蚝油适量、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青红柿子椒切成菱形块，葱姜蒜切成末备用。

3、龙利鱼切成小块。

4、龙利鱼里加入适量盐、少许酱油、黑胡椒粉，打入鸡蛋，加入适量淀粉，轻轻抓匀。

这里用的淀粉个人觉得红薯淀粉比较好。

5、半碗水、一勺生抽、半勺蚝油、少许香醋，半勺淀粉，调成碗汁备用。

6、提前在油里加入大葱、洋葱、一小把花椒、两个干辣椒、一个八角、一段桂皮、一片香叶，待大葱和洋葱炸得微微有些焦的时候将所有食材捞出。

（大葱和洋葱不要扔掉，用来剁馅包饺子或做馅饼很香。)

7、龙利鱼块均匀裹上鸡蛋淀粉糊，油温约为5成热的时候下入，中小火炸到金黄出锅控油。

8、等油温升到7成热时，倒入炸过的鱼块中火复炸一遍，差不多炸30秒左右。

（七成热的油温掌握：大致就是看到表面的气泡都消失了，筷子插进油里，在筷子周围冒很多密集的小泡，油面上方能看到微微的油烟）

9、复炸后用吸油纸吸去多余油分，这时候可以撒点椒盐直接吃了，也可以用来做汤，吃起来和小酥肉差不多，味道很棒。

10、锅里加入适量油，加入番茄酱翻炒，然后加入葱姜蒜炒香。

11、加入青红柿子椒翻炒变色，然后加入少许盐翻炒均匀。

12、加入炸好的龙利鱼翻均匀。

13、倒入提前调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒点葱花提香增色。

14、完成。

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