豆皮这个吃法火了，不加一滴水，蒸一蒸就好，做法零失败。到夜宵摊撸串，吃麻辣烫，重头戏永远是这个这豆皮，它是我必点的一种美食，一大串豆皮摆在烤盘上。豆皮经过炙烤，或者放入汤料锅中烫一下，拿起筷子，稍稍蘸一点辣椒油，吹着气，慢慢地送入口中，新鲜的豆皮不腻人，大半碗的豆皮就被我一个人吃光了。

豆皮除了这个吃法，在生活中，还可以把它卷肉末蒸着吃，炸着吃，味道也是极好。一大片的豆皮，清洗干净后，把肉馅调好，码放在豆皮上，轻轻一卷，再把封口捏合，再切成小块状，即可上锅蒸，更高级的一种做法，把它们都扔下油锅，炸至金黄色，捞出，又是一道下饭菜了。

加了肉末的豆皮，相比烧烤摊上的烤豆皮更多了几分滋味，营养上也更略胜一筹。做这个豆皮卷肉末，一定要调好肉馅，这个很关键，好不好吃，就取决于这个馅了，这可是整个豆皮卷的精华。其次是这豆皮卷，不加一滴水，蒸一蒸就好，做法也很简单，实惠又好吃。喜欢的朋友就试试吧。

【鲜豆皮肉卷】

食材：鲜豆皮350克，海米，淀粉，新鲜肉末，香葱，生姜，蒜瓣，一个鸡蛋，胡椒粉，食盐，八角，花椒

做法：1、选用新鲜的豆皮，清洗干净，挑选的时候注意，要整张不烂的豆皮才能用。

2、先用清水把海米，花椒，八角清洗一下，把灰尘给泡出来，控干水分捞出待用。海米剁碎待用，再加入肉馅中，肉末选半肥瘦的肉。把浸泡过的海米水加入肉馅中，搅拌均匀，加入一勺料酒，少许的花椒水，逐渐添加，再加入葱姜，最后加入鸡蛋，拌匀后，这肉馅就算调好了。

3、接着把肉馅码放到豆皮上，接着再用手把肉馅和豆皮轻轻地捏合，从两边轻轻擀，让肉卷更紧实。

4、待肉卷卷好后，用提前调好的鸡蛋糊，再把它封口，最后改刀成块，待油温升高后，将豆卷下入锅中，油炸至酥脆即可，除了炸，还可以清蒸，味道都不错。

小贴士

肉馅中加入海米，能增加肉末的鲜度，让肉卷的口感更好。如果是清蒸的肉卷，除了放猪肉末，还可以用牛肉或者羊肉代替。

在调肉馅的过程中，最后才把香葱，蒜末，生姜末加入，如果提前加入，会把香葱蒜末的味道揉熟了，再到后面香味就没那么香，所以香葱蒜末最后再放。

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