前段時間朋友說，你家喫餅的頻率真多，哈哈，確實如此！

如此頻繁一方面是因爲家裏父子倆都愛喫中式麪食，另一方面是因爲早上時間比較匆忙做餅又簡單又快捷，還能滿足他們的胃口，所以早餐就會優先選擇做餅當主食。

餅的種類很多，有發麪餅、燙麪餅、死麪餅等等，每一種類型的餅又可以變換出N多種不同的口味，雖然經常喫，但口感和味道又不完全一樣，所以就算一個月早餐天天喫餅，也能做到不重樣。

今天給大家分享一款孩子特別喜歡喫的豆沙餡發麪餅，做法簡單，美味又好喫。

準備食材：

黑全麥粉250g、清水150g、白砂糖1小勺、酵母3g、豆沙餡300g、食用油少許

製作方法：

1、紅豆用清水沖洗乾淨之後用清水浸泡一天，然後放入電飯煲中，加入適量的水和冰糖。水的量建議剛剛蓋過紅豆，然後啓用電飯煲的煲湯功能製作完成。一個煲湯程序結束後發現紅豆不軟爛，可以繼續啓用煲湯功能再煮一個程序或半個程序；

2、紅豆煮熟晾涼後用飯勺搗碎或者戴上一次性手套捏碎。採用這種方法做出來的紅豆餡會自帶顆粒感。如果喜歡口感更細膩的，煮熟之後放入破壁機杯或料理機杯中攪拌碎。做中式美食用到的紅豆餡個人喜歡搗碎後直接使用，做西式點心用到的紅豆餡會將搗碎的紅豆沙泥倒入不沾鍋中翻炒至水分快乾時再添加無氣味的食用油和白混合在一起翻炒均勻。如果嫌製作豆沙餡麻煩，可以考慮購買；

3、豆沙餡準備好之後開始揉麪，將黑全麥粉和白砂糖混合在一起放硅膠墊上，在麪粉中間挖個坑，放入酵母和倒入清水，混合均勻之後用手揉成光滑有彈性的麪糰。清水的量建議不要一次性全部倒入，揉的過程中根據麪糰的乾溼情況靈活調整；

4、麪糰揉好之後蓋上保鮮膜發酵半小時左右後平均分成8個小麪糰。做這種餡餅可以採用發酵麪糰也可以採用半發麪的麪糰，成品出爐後口感差異不大，完全發酵麪糰烙出來的餅喫起來口感會蓬鬆一些；

5、取其中一個小麪糰，用擀麪杖擀成圓形麪皮，操作過程中可以適當撒少許乾麪粉做手粉，防止麪糰粘手或粘擀麪杖；

6、麪皮擀好之後，在中間放入豆沙餡。豆沙餡的量可以根據自己喜歡的口味調整，如果不喜歡喫豆沙餡可以換成其他的，比如：蓮蓉、鳳梨、南瓜、紫薯等等；

7、按包包子的方法將餡料包裹在中間，收口捏緊並朝下滾圓；

8、按照上面的操作步驟將剩餘的麪糰全部製作完成。餡餅坯子做好之後用手掌輕輕按壓平，放入刷了少許食用油的電餅鐺上，蓋上蓋子、開上下火烙。家中沒有電餅鐺可以用平底鍋或烤箱替代；

9、蓋上蓋子烙3分鐘左右後翻面，翻面後蓋上蓋子繼續烙3分鐘左右。烙的具體時間要根據電餅鐺的功率靈活掌握；

10、外脆內軟，又香又甜的豆沙餡餅出鍋；