极致绵密吐司

大家好，今天继续来给大家分享烘焙食谱——极致绵密吐司，这款吐司组织绵密，拉丝效果非常棒，属于比较湿润的口感，因为加入椰浆和炼乳的缘故，口感上完全不会有发干的感觉，一片一片撕下来吃超级过瘾，或者切片做三明治都是不错的选择，湿性材料选择牛奶，炼乳，同时还加入了奶粉来提高奶香，所以风味上特别的浓郁，制作方法采用一次发酵的直接发，节省时间和操作步骤，省时省力，是各人特别喜欢的一种制作吐司的方法

好啦，我下面就来具体介绍一下这款极致绵密吐司具体的用料用量以及制作方法，爱烘焙爱面包的朋友可以试一试，我家里的小朋友特别喜欢吃

【用 料】

高筋面粉200克，低筋面粉50克，海盐5克，细砂糖45克，耐高糖酵母粉3克，奶粉15克，鸡蛋液50克，冰牛奶45克，椰浆40克，炼乳12克，黄油30克

【制作方法】

1.首先来准备用料，提前将所需要的材料一一称重后放入容器中备好，能在制作过程中节省很多时间

2.将低筋面粉，高筋面粉，糖，盐，奶粉放入厨师机揉面缸中，用刮刀拌匀，加入耐高糖酵母粉拌匀，加入鸡蛋液，椰浆，冰牛奶，开启厨师机低速搅拌1分钟成团，转高速约3分钟，每台厨师机工作效率不同，时间仅供参考，以面团状态为准，我这里用的盐是海盐，普通盐放3克即可

3.揉至面团能拉出大片薄膜，但是容易扯破，韧性不强，且破洞边缘呈锯齿状的八成筋膜状态

4.加入提前软化的黄油和炼乳，开启厨师机低速1分钟搅匀后转高速，大约3-4分钟（时间仅供参考）

5.将面团揉至能拉出大片薄膜的完全扩展阶段，做吐司的面团是要求必须揉出膜的，没有厨师机也可以用手揉或者其他揉面设备

6.面团取出，平均分成3份，滚圆，表面覆盖保鲜膜，静置松弛10分钟，天气热室内需要开空调操作，或放入冰箱冷藏松弛

7.松弛到位的面团很容易擀开，且不易回缩，擀成长椭圆成

8.两边向中间叠起，宽度大约4-5厘米

9.将面翻转过来，稍微整理形状，使之更规则，从中间分别向上，向下擀开

10.自下而上卷起，一份面团就制作完成了

11.将三份面团按照同样的步骤卷好，摆入450克吐司模具中，进行发酵

12.发酵箱温度设定37度，湿度设定百分之75

13.面团发酵至9分满，距离模具上沿1.5-2厘米即可

14.提前预热烤箱，上下火160度，中下层烤40分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，如果烤箱比较下可以放在最下层烘烤

15.烤好出炉，在桌面连同模具一起摔震两下，震出热气后立即倒在网架上晾凉，蜜蜂保存，避免冷藏，吃不完的可以冷冻保存

16.超级拉丝，组织绵密，一片片撕下来吃，太香了

17.切片也是非常完美，一周早餐搞定啦

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～

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