在氣溫“一路高歌”的盛夏，

大家都活出了“餃子”一般的人生！

空調房裏的自己，

是一枚四肢冰涼的“速凍餃”！

下了班走在火熱的街頭，

尤其是中午出去覓食，

熱辣辣的空氣和頭頂的烈日，

瞬間感覺自己化身爲一枚“煎餃”！

但是，

如果再來一場夏日裏的暴雨，

當滾滾熱氣混合着水蒸氣，

我們又會馬上變身成一枚“蒸餃”！

中國人對美食的認知程度，

早在千年前的古代，

就已超越了僅僅只爲果腹的層次。

美食對於我們中國人來說，

是一套專業的整體解決方案。

到了啥季節、啥時令，

要喫點啥、喝點啥……

都有一套講究的說法和做法。

每一箇中華本土孕育而生的廚子，

都是“廚藝解決方案提供商”。

在他的手中誕生出來的美食，

根據四季、時令和地域的不同，

因地制宜，科學搭配……

無論是一道小炒，或是一碗例湯，

都濃縮着中華千年來美食經驗的精華。

古時候的爲了讓人們盛夏消暑，

廚子們可沒少花心思……

在古人解鎖冰塊的使用之前，

夏季解暑美食有一招屢試不爽，

那就是——以熱制熱！

在很多達官顯貴的府第之中，

府裏的廚子會在盛夏的時節，

專門準備一些熱熱的小湯鍋。

大家穿上寬鬆透氣的衣服，

時不時喫一些涮菜或涮肉，

並且，要伴着熱湯一起喫下。

一碗落肚，大汗淋漓！

汗水帶着一身的燥熱排泄而出，

可以說一頓喫完，周身通暢！

這種“以熱制熱”的方法，

也有家常民用的簡化版，

那就是炎夏裏喝上一杯熱茶。

後來，古人成功學會了製冰和儲冰。

就打開了“以冷制熱”的大門。

有了冰塊這個對抗炎熱的神器，

廚子們開始做出了花樣冰食。

比如：

唐朝的“酥山”。

酥山稱得上世界冰淇淋的祖師爺。

在唐朝能喫上一口“酥山”，

身份和地位都非同一般。

冰、奶油和酥油做成山巒的樣子，

在最上方放上花朵點綴一二。

冰涼甜蜜的口感配上四溢的奶香，

展示着古人也可以擁有的幸福。

再比如：

清代的“甜碗子”。

甜碗子堪稱皇室貴婦下午茶，

炎炎夏季的慈禧太后老佛爺，

在午休後最愛一碗“甜碗子”。

“甜碗子”有不同的口味，

百合蓮子、杏仁豆腐等等，

都是用夏季裏清熱降火的食材，

熬煮到軟爛入味之後冰鎮了，

是清代夏季裏解暑的美食佳品……

除此之外還有很多，

名字就風雅十足的消暑美食。

香薷飲、漉梨漿、姜蜜水等等。

如今在我國的各地依然傳承着，

不少特色的消暑美食……

這些原汁原味的本土消暑美食，

每一道都是解暑美食的絕招。

晶瑩剔透如果凍般的冰粉，是四川人夏天必不可少的消暑美食！

紅糖濃稠甜蜜的糖漿在冰粉之間滲透，鬆軟可口又綿綿糯糯的白丸子夾雜其中，撒些各種水果葡萄乾什麼的，豐富的口感讓人難忘……

一碗地道的冰粉細細看去，能看到冰粉上的誘人紋理，質地像極了藝術品般，清新甜蜜的點綴着夏季。

第一次聽到涼蝦，還以爲是海鮮……其實涼蝦不是蝦，而是煮熟的米漿滴落在涼水中，一個個細長的白團子看起來如蝦般……

一碗清涼、軟糯、香甜的涼蝦，需要冰鎮的紅糖水畫龍點睛。一口氣喫掉半碗，暑氣瞬間減半。

涼糕是四川的著名消暑小喫，一塊四四方方的糯米塊，在涼水中封存着，直到涼透……

淋上甜醇的紅糖水，讓柔軟又冰涼的糯米塊，混着紅糖的甜在口中綿軟滑膩的化開，可以感受到舌尖上的極致體驗……

“風扇涼麪”顧名思義，這道美食需要電風扇的出現……

蘇氏風扇涼麪是一道夏天專享的冷麪，自古以來，蘇州就有“六月六喫涼麪”之說，涼麪要一直從六月供應到九月。

涼麪的麪條加了雞蛋和鹼水，麪條煮到六七成熟之後，一定要風扇吹冷過的纔好喫，這樣纔可保證麪條的口感爽滑不膩。

老字號的涼麪館，滿滿堂堂坐着熟門熟路的老客人，麪館老闆熟練的在面上放肉絲、青椒、茭白、豆芽，淋上一大勺澆頭，別忘了還有蝦子醬油纔算最美味。

絲娃娃是一道看上去就讓人瞬間愛上的消暑美食。各種豐富的小配菜，什麼蘿蔔絲啊脆哨啊黃瓜啊豆芽啊等等，澆上蘸水，喫貨就喜歡這樣豐盛的感覺！

喫絲娃娃，包的技術很重要。貴州有餐館專門按麪皮收費，配菜你可以自取，但要包的好包的豐富，才能一口嚐到足夠的內涵！

難怪貴州有句俗語："絲娃娃好喫皮難包，想要來喫你要趁早"。

東北人的豪邁，都體現在一盤五彩大拉皮裏，東北涼菜的明星頭牌非大拉皮莫屬，一道五彩大拉皮，透着一股子豪爽感。

煎雞蛋絲、蘿蔔絲、黃瓜絲、紫甘藍、木耳、豬裏脊，這種花式色澤的食材搭配，讓人看一眼就食慾倍增！

用冷水浸潤的大拉皮，淋上酸酸辣辣爽口的醬汁，一口的勁道，滿腹的開胃……

熱辣的夏天最需要一碗正宗的朝鮮冷麪。

冷麪是朝鮮族的傳統美食，蕎麥麪是最經典的搭配，配上清湯或葷湯，放上辣醬、辣白菜、雞蛋、肉片、芝麻和蔬菜水果等等作爲拌料。

豐富的食材混搭，口感冰涼清淡、酸辣爽口，一碗冷麪裏帶着細細碎碎的冰渣，尤其解暑。

涼皮是系西安人夏季裏欲罷不能的美味，勁道可口的涼皮，滋味十足的麪筋，配上爽口的配菜，酸酸爽爽，喫一口就停不下來了……

油潑辣子是涼皮的精髓，一勺地地道道無比講究的辣子，能夠香氣四溢，讓人喫後難忘。

西安人的夏季離不開涼皮、肉夾饃，還有本土扛把子汽水——冰峯。

甘肅地區的傳統特色消暑小喫，莫過於一碗酸爽的漿水面。

漿水面有點類似於酸湯麪，漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵而成的，所以自帶一種特殊的酸香口感，當然和醋的味道是完全不一樣的。

喫麪的時候，簡簡單單放上香菜和蔥花等等，開胃爽口，回味無窮！

廣西各地都有酸嘢，也就是用當地產的蘿蔔、黃瓜等等時令的果蔬，用酸醋、辣椒和白糖等等醃製而成的。

廣西北部的醃製時間比較長，所以口味熱辣、酸味較濃。而廣西南部就主要是以 新鮮、淡酸、微甜、帶辣爲特色，尤其是南寧的酸嘢最爲著名，已有300餘年的歷史啦。

廣西氣溫偏高，溼氣也比較重，酸嘢的存在既能開胃又能養生~

廣東的傳統糕點鉢仔糕，讓人一眼望上去就透露着一股撲面而來的可愛。

鉢仔糕是用粘米、澄粉或木薯澱粉做成的，喫起來爽滑又可口、因爲內部可加的餡料很多，包容感很強，口味也很豐富。

鉢仔糕可以分成兩大類：老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶鉢仔糕。

夏季的鉢仔糕，需要冰鎮一下就更加美味了。

除了鉢仔糕，廣式糖水也是夏季的廣東人必備。在炎炎夏日裏，一碗好味的糖水，能夠讓人打起精神，瞬間復活。

涼拌菜也是夏季不可或缺的美食，

或酸爽或甜蜜或辣口或清新，

無論你來自哪裏，

都能找到自己最中意的涼拌菜！

看了這些美味誘人的夏季消暑美食，

你心動了嗎？

那麼在你的家鄉，

有哪一道難忘的夏季美食呢？