作爲老牌餐，我最喜歡的食物是肉食。特別是我們家門前大人們賣的哈梅肉，每天下班，在經過大人們的大排檔前買一斤肉喫，很開心。爺爺在這裏賣肉已經幾十年了。他賣的熟肉都是爺爺親自買的生肉，在家做滷肉。每天去他那裏買滷肉也很習慣，爺爺看到我這麼喜歡喫滷肉，決定教我30多年的滷肉食譜。我們一起學習吧。

爺爺告訴我，要想喫好肉，記住重要的3點就行了。1:肉類前必須先醃製材料，用鹽、胡椒、生薑、材料醃2小時。

第二：八角、茴香、香葉、肉桂、肉蒙、當歸、香果、丁香、香砂，這些調味的香料全部配製後，用水浸泡兩小時，是香料的更好味道。然後把需要鹵素的材料洗乾淨，放入裝有香料的水裏。一起倒入鍋裏，在大火中煮開，慢慢煮3-4個小時左右，然後放入鹽。

在鍋裏放入滷肉3: 2小時後，將肉塗好，調味後，點火30分鐘，做肉。這樣再一次，煎鍋爲熟肉感到更香、更香，但是要注意，當我們把熟肉投入第二次煎鍋時，必須調節火候和時機，不煮肉不好。