茄子是这个季节比较应季的蔬菜，炒、烧、蒸、煮，烹饪方法多样化。炸茄盒、酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子，根本抵挡不住“茄式诱惑”。茄子总是需要很多油来烹饪，这样油腻腻的不健康，烤茄子就不一样了，只需要把油涂在茄子外皮上，茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。

近年来，烧烤摊上的“烤茄子”成为烧烤摊上的招牌，把茄子放在炭火上慢慢地烤，烤好后的茄子外焦里嫩，加上蒜泥吃起来爽脆可口，连不爱吃蒜的女生都停不下来。烤茄子做法不难，只要家里有一台烤箱就可以自己制作，可以说是0失败，没有烤箱也可以用微波炉代替呦。

食材

长茄子1个、蒜1头、小米椒1小把、1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油

做法

1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）

2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎

3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟

4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了

5.烤好的茄子小心的取出来，看看熟透了没，如果觉得不是很熟可以接着烤

6.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味

7.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦

每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦！一盘烤茄子端出，香气扑鼻，筷子夹起一丝柔软的茄肉，仿佛会融化在嘴里。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、辣椒完美的融合在一起，喜欢的亲们一定要试试看，超赞的！做烤茄子的话，买长条茄子会比圆茄子要好。

外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃

小贴士

1.茄子划刀时候小心，不要将底面划破

2.喜欢口感绵软的可以将茄子先蒸至半熟再烤，比用烤箱烤软要节约时间

3.调味酱汁如果没用完，可以留着用来拌面条吃也不错。

4.建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体看茄子大小决定

5.家里没有烤箱的用微波炉也可以做哦

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