夏天最喜歡拿它做湯，樣子好看，味道鮮，大魚大肉都不換。入夏後，又到了喫南瓜花的季節，南瓜花可以打湯，還能有油炸，釀肉。特別是家裏煮白切雞時，用雞湯來煮南瓜花，那可是人間美味。南瓜花顏色金黃，即使擺在那不喫，光看就覺得很鮮豔，細長的根莖水分充足，再加上黃燦燦的花，待煮好後端上桌，色澤透明，味鮮美。

相比北方，南方的雨水較多，所以很利於這南瓜花的生長，小時候屋腳邊的空地上，一大片都是南瓜藤，自然也少不了有南瓜花，夏季喫最多的也是這南瓜花，還有南瓜尖。把它們都摘回來，如果有夏季菌就放着一起煮湯，如果沒有就放兩個雞蛋，或奢侈一些就會放瘦肉一起，味道特別的鮮美。現在生活在城裏，逛街偶爾能遇到一兩把的南瓜花，都當寶似的，端上桌，拿肉都不換。

南瓜花富含大量的蛋白質，和氨基酸成分，其實它的營養成分比南瓜高出許多倍，可以說是一道“全能蔬菜”。夏天喝南瓜花湯最合適了，是我下廚多年來代表作之一，也是夏天喝得最多的湯。南瓜花湯中加入一兩個皮蛋，和排骨熬的湯底，別有一番味道，湯汁美不勝收，大魚大肉都不換。還有一個做法，也可以把南瓜花釀上肉餡，再油炸，也是我偶爾嘗試的一個菜式。但總的來說，夏天喝湯，就喝南瓜花湯吧，樣子好看，味道鮮。

【上湯南瓜花】

食材：南瓜花一把，瘦肉末50克，皮蛋一個，排骨湯適量，食鹽，食用油，雞精3克，胡椒粉，生抽，澱粉，蒜瓣兩粒

做法：1、先把美麗的南瓜花洗淨後待用，南瓜花的花蕊要去掉，不然會發苦，花梗要剝掉皮，花骨朵要放水裏浸泡一下，讓上面的花粉掉下。

2、準備好肉末和皮蛋，肉末要加少許的鹽，胡椒粉，生抽，澱粉抓勻醃製幾分鐘待用，接下來準備蒜蓉。

3、鍋中放入油，把蒜蓉爆香，再加入肉末和皮蛋翻炒一下，味道會更好，再加入提前熬好的排骨湯，雞湯都可以，如果沒有熬湯，也可以加入濃湯寶，待煮開後將擇好的南瓜根莖放入鍋中，煮開2分鐘後再放南瓜花，加入適量的鹽，雞精調味即可。

小貼士

南瓜花在採摘時，或購買時要挑嫩的莖幹，再把外面帶毛的撕掉，然後再掐成小段，多清洗幾次，讓水沖走掛在上面的細毛，煮出來的湯纔不好喝，不會影響口感。

南瓜花和南瓜根莖最好是分開放，因爲它們成熟度不一樣，南瓜花易熟，最後再放。

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