夏天最喜欢拿它做汤，样子好看，味道鲜，大鱼大肉都不换。入夏后，又到了吃南瓜花的季节，南瓜花可以打汤，还能有油炸，酿肉。特别是家里煮白切鸡时，用鸡汤来煮南瓜花，那可是人间美味。南瓜花颜色金黄，即使摆在那不吃，光看就觉得很鲜艳，细长的根茎水分充足，再加上黄灿灿的花，待煮好后端上桌，色泽透明，味鲜美。

相比北方，南方的雨水较多，所以很利于这南瓜花的生长，小时候屋脚边的空地上，一大片都是南瓜藤，自然也少不了有南瓜花，夏季吃最多的也是这南瓜花，还有南瓜尖。把它们都摘回来，如果有夏季菌就放着一起煮汤，如果没有就放两个鸡蛋，或奢侈一些就会放瘦肉一起，味道特别的鲜美。现在生活在城里，逛街偶尔能遇到一两把的南瓜花，都当宝似的，端上桌，拿肉都不换。

南瓜花富含大量的蛋白质，和氨基酸成分，其实它的营养成分比南瓜高出许多倍，可以说是一道“全能蔬菜”。夏天喝南瓜花汤最合适了，是我下厨多年来代表作之一，也是夏天喝得最多的汤。南瓜花汤中加入一两个皮蛋，和排骨熬的汤底，别有一番味道，汤汁美不胜收，大鱼大肉都不换。还有一个做法，也可以把南瓜花酿上肉馅，再油炸，也是我偶尔尝试的一个菜式。但总的来说，夏天喝汤，就喝南瓜花汤吧，样子好看，味道鲜。

【上汤南瓜花】

食材：南瓜花一把，瘦肉末50克，皮蛋一个，排骨汤适量，食盐，食用油，鸡精3克，胡椒粉，生抽，淀粉，蒜瓣两粒

做法：1、先把美丽的南瓜花洗净后待用，南瓜花的花蕊要去掉，不然会发苦，花梗要剥掉皮，花骨朵要放水里浸泡一下，让上面的花粉掉下。

2、准备好肉末和皮蛋，肉末要加少许的盐，胡椒粉，生抽，淀粉抓匀腌制几分钟待用，接下来准备蒜蓉。

3、锅中放入油，把蒜蓉爆香，再加入肉末和皮蛋翻炒一下，味道会更好，再加入提前熬好的排骨汤，鸡汤都可以，如果没有熬汤，也可以加入浓汤宝，待煮开后将择好的南瓜根茎放入锅中，煮开2分钟后再放南瓜花，加入适量的盐，鸡精调味即可。

小贴士

南瓜花在采摘时，或购买时要挑嫩的茎干，再把外面带毛的撕掉，然后再掐成小段，多清洗几次，让水冲走挂在上面的细毛，煮出来的汤才不好喝，不会影响口感。

南瓜花和南瓜根茎最好是分开放，因为它们成熟度不一样，南瓜花易熟，最后再放。

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