食材

土豆500g小米辣3个蒜头20g葱20g辣椒粉5g郫县豆瓣酱30g盐适量鸡精少许白糖少许做法

1.土豆削掉外皮，清洗干净切成块，不要太，0.6厘米左右就可以。

2.小米辣清洗干净切碎，蒜头去皮洗净切蒜末，葱洗净切葱花。

3.锅里放入一大碗水烧开，把土豆放入焯烫1分钟，焯好捞出来沥干水待用。

4.热锅放入适量油，把土豆一块块放入煎制。

5.待一面煎至焦黄，再翻另一面继续煎制，两面煎好盛出来待用。

6.锅里剩底油，把蒜末、葱白、辣椒粉、郫县豆瓣酱、小米辣一起放入，小火炒出香味。

7.再把煎好的土豆片放入快速翻炒均匀，加入少许盐、少许鸡精、少许白糖翻炒至入味。

8.放入葱花翻炒均匀，即可出锅。

食材

虾400克淀粉适量盐适量大蒜适量香葱1根椒盐适量孜然粉适量面包糠2勺做法

1.把虾剪去虾须、虾尖，挑出虾线，擦干水分，加入适量淀粉、盐，抓匀腌制20分钟。

2.腌制虾的时候，把葱切小，准备好蒜蓉，面包糠。

3.锅中加入适量食用油，待油温升高，把虾放入，炸至微黄后捞起。

4.锅中油再次烧热，把虾分批放入复炸一次，这样虾会更加香酥脆好吃。

5.另起一锅，加入适量食用油，把香葱、蒜蓉放入，稍微爆香。

6.加入面包糠，一起炒出香味。

7.把炸好的虾倒入，翻炒均匀。

8.最后加入适量椒盐、孜然粉，炒匀即可出锅。

食材

小油菜4-6棵火腿1块大蒜1瓣食盐／食油／水淀粉适量做法

1.新鲜的小油菜4-6棵，用清水冲洗干净。

2.取一棵小油菜，竖着从中间切开。

3.再将半棵小油菜再竖着对半切开。即每棵小油菜豆平均剖成4份。

4.将全部小油菜都切好，备用。

5.烧一锅开水，水中加少量食盐和食油，下入小油菜汆烫10秒。然后迅速捞出来过两遍冷水。

6.沥去水分，备用。

7.将汆烫好的小油菜在盘中摆成一个圆形。小油菜茎部在外圈，叶子在内圈。

8.取一块火腿。

9.切成0.6厘米的小丁。大蒜切末，备用。

10.用1勺干淀粉加半碗清水，调一个稀稀的水淀粉汁。

11.锅内放少许食用油，下入蒜末炒香。

12.下入火腿丁。

13.下入水淀粉汁和适量食盐。

14.搅拌均匀，关火。

15.将芡汁浇在青菜盘中，即可。