喜欢做美食的朋友，在烹饪排骨、煲汤时最费时，如果用高压锅的话，就能把这个时间减半。相应地也会减少天然气的消耗，拥有环保节能的功效，在日常生活中还是比较实用的。目前年轻人喜欢用电压力锅，功能多样化而且觉得使用更安全，不过我觉得制作时间跟普通铁锅炖煮几乎差不多。

相对电压力锅，我更青睐普通高压锅，可能有不少人害怕使用普通高压锅，认为有一定危险性。这个只要大家挑选品牌好、材质好的，使用起来那就放心了，我最近在小米有品入手了一款火候不锈钢高压锅，体验挺不错的，跟大家分享一下。

火候不锈钢高压锅的外观很有特点，镜光表面通体锃亮，这样的工艺一般都是小物件或某一部位，像这种整体镜面处理的很少见。它带来的不止是颜值上的提升，对于日常清洁保养也方便许多。

镜面的外观也得益于其一体式304不锈钢机身，当初小米4手机一块钢板的艺术就是这种材质，目前很多电热水壶也都在用。304不锈钢拥有极好的耐高温、耐腐蚀和防锈性能，还有极佳的韧性，能够轻松面对各种食品调料和高压环境，使用安全又卫生。

火候不锈钢高压锅的容量是6升，锅内有容量标识线，要预留产生压力的空间，所以使用时不能超过三分之二的容量，如果是豆类易膨胀的食品，最好不要超过二分之一的容量。也就是实际可用空间为3-4升，可能你会觉得有点少，我实际给大家演示下。

剁了四分之一只鸡、一个大土豆，还有一升的水和调料，只占用了四分之一的容量。炖一整只鸡再放其它的配料也没问题，这个大体量足够一家四口畅快吃喝。

锅盖也是304不锈钢材质，上面标有指示箭头，对着锅体手柄中心位置，方便合上锅盖。锅盖手柄上还有一个锁止推钮，需要向上推动才能打开，当安全阀还在上升时（锅内还有压力）是推不动的，增加了一层防护性。

另外，锅盖内侧设有硅胶密封圈，食品级无毒无味更安全，而且耐200℃高温不变形，能够保持优秀的密封性。

手柄处的红色圆圈就是安全阀，除了防止锅内有压力时锅盖被打开，它还可以在调压阀堵塞的时候，自动开启释放压力，相当于紧急保护装置。

锅盖中间的这个就是调压阀，它采用的是西班牙式设计，集成了压力阀和排气阀，通过上面的旋钮进行切换。旋钮上标有三个档位，排气档、低压档和高压档，根据食材的不同自主选择。

另外，在旋钮中间还有一个压力指示器，它是安全指示装置，当有一条白线表示在低压档，二条代表处于高压档，当出现红线时就表示压力异常了，需要赶紧关掉火源。

低压档的气压是60KPA，内部温度能够达到110℃，适合快速烹饪米饭杂粮、蔬菜；高压档的工作气压能达到110KPA，温度可以上升到120℃，像肉类和豆类难熟的食材选择这个档位。

我这次炖鸡用的就是高压档，上气之后10分钟就烹饪完成，炖的鸡肉一夹即碎，看来下次我要提前两分钟关火。虽然在锅内看着量挺少，实际上装了满满一大盆。

为了让大家更放心的使用火候不锈钢高压锅，在锅盖位置还设有安全窗，在调压阀、安全阀都堵塞的极端情况下，硅胶密封圈就会从这里无损弹出，以便释放锅压力，在安全方面考虑得十分周到。

安全也要好用，这个主要是体现在锅底上，锅底的表面非常平整，适用于燃气灶、电磁炉、电陶炉等，实用性更进一步。

此外，火候不锈钢高压锅采用的是三层复合底，最外层是不锈钢18/0材质，中间选用是厚铝板，内层则是304不锈钢锅体。这种复合底拥有超强的导磁性，而且导热性更均匀，实测5-7分钟锅内就能上汽。

后来我又试着用它蒸米饭，高压档上气之后8分钟就开盖了，蒸的稍粘了一些，整体感觉还可以。这次没掌握好，正确做法应该是低压档，上气5-10分钟，当闻到蒸汽有浓浓的饭香时就要停火，这时候的米饭刚刚好。

需要注意的是，如果是煮粥或烹饪豆类，不要使用排气档，应该自然放凉排气。而且在加热时，火焰不要超过锅底直径，否则会容易出现压力异常。

用火候不锈钢高压锅做了几次美食，发现它煮、炖、蒸、焖都可以，一锅多用在日常还挺实用的。还有调压阀、安全阀、安全窗三重周到的防护，再加上压力指示器的警示作用，在使用的时候也更安全放心。