糉子背後這道美食,堪稱史上最“善變”,曾被古人用來修建墓地
每到糉葉飄香的端午節,
都會讓我情不自禁的想起一首歌,
一首曾經紅遍大江南北的老歌!
這首當年堪稱街歌的《江南》,
在有“慧根”的朋友們耳中,
妥妥是情歌無疑了……
但在我這種典型喫貨的耳中聽來,
條件反射首先聯想到的,
竟然是來自江南的——糯米!
據傳法國有位總統叫戴高樂,
當年他還在位子上的時候,
曾經抱怨說:“法國人實在太難搞了!”
他的理由是,法國的奶酪種類太多,
七七八八能折騰出三百多種……
可惜,他是沒來中國看看,
一個奶酪算什麼呢?
我們國家這種美食真是太多了!
明明都叫着相同名字的美食,
但你走到全國各地一看,
長相差異大到你經常不敢相認……
全國各地人民團結一心,
經常按照本地的飲食習慣,
把同名的美食隨手這麼一改良,
變成本地人喜歡或愛喫的樣子……
就是這樣的美食代表之一,
誇張點說,
中國有多少個地方,
就有多少種糉子……
因爲旗下選手的種類實在太多,
也爲一年一度的“糉子大賽”,
提供了豐富的“引戰”素材……
比如:
甜糉和鹹糉總要一爭高下,
關於糉子界的南北差異,
每年都要準時的拉開序幕……
這其中也一直隱藏了一個,
讓人百思不得其解的謎……
那就是爲什麼,
明明喜愛甜食的南方人,
喫糉子會選擇鹹糉?
但是喜愛鹹口的北方人,
喫糉子卻選擇甜糉?
糉子和其它所有帶餡兒的美食一樣,
因爲餡料可以花樣百出,
在想象力和創造力上,
充滿了可以發揮的空間……
只要你能想到的一切食材,
都能被包進糉子裏……
糉子之所以這麼有包容性,
不得不說說做糉子的食材。
也就是賦予糉子這種百變能力的,
幕後大佬——糯米。
沒有什麼食材比糯米更加“善變”,
它堪稱碳水界的最佳coser。
常常可以扮演不同的角色,
在各種盛大的節日之中閃閃發光!
端午節這幾天,
它帶着糉葉的清香,
成爲了一枚枚精緻的糉子。
到了春節團圓之時,
它裹着豆沙,攜着各色果仁,
成爲美美的c位擔當——八寶飯。
而伴隨元宵節的到來,
它把自己圓潤的團成一團,
包着各種美味餡料秒變湯圓……
等到清明時節雨紛紛,
糯米也佯裝起“春日的憂鬱”,
馬不停蹄變身質樸的青團。
糯米不僅擁有如此強的cos技能,
而且不論搭配何種食材,
CP感都可以很和諧很強……
無論被做成鹹口還是甜口,
糯米都完完全全能hold住!
在我國的芸芸衆之中,
糯米絕對是一種特別的存在。
首先要說說糯米的資歷,
根據《齊民要術》裏的記載,
古時候在黃河流域,
栽培了一共24個水稻的品種,
其中,糯稻就佔據了11種之多,
可以說是佔據了米界的半壁江山。
據科考的研究記載,
最早關於糯米的記錄在甲骨文中。
歷史上的糯米,還不叫糯米,
分別叫過“秫”和“稌”。
一直到西晉之後,
糯米才被稱爲糯米,
並且這個名字一直沿用至今!
其實歷史上的糯米在一開始,
也不僅僅是被拿來喫的……
人們看待糯米不是隻當成美食,
而是把它當做非常重要的粘合劑。
據說明太祖在位的時候,
曾經下令修葺南京的城牆,
爲了增強城牆的牢固性,
工匠們用石灰和糯米混合成漿,
覆蓋塗抹在城牆之上!
糯米不僅能夠用來加固城牆,
還被古人用於加固墓穴。
據說清代的太監李蓮英,
盼望死後能入土爲安,
希望自己的墳墓可以堅不可破。
於是做了一個“雞蛋糯米墓”,
用雞蛋蛋白、石灰和糯米混合,
澆築了一個牢固不透水的墳墓。
人們將糯米做成糉子,
是美食史上的一大壯舉。
事實上,古時候最早的糉子,
都是沒有餡兒的白糉子!
因爲對於普通老百姓而言,
古時候想喫肉或是喫糖,
都是非常奢侈的事情……
所以白糉子是端午的初期配置。
而如今的糉子們,
無論是口味還是形狀,
都早已甩了古人八條大街……
下面就爲大家列舉幾款,
讓人慾罷不能的美味糉子吧。
端午節要到啦……
代表這些無比誘人的糉子,
祝福大家端午安康哦~