一說到刺身，可能很多小夥伴第一時間想到的就是三文魚，是日料的代表之一，如今很多人也都非常喜歡這種美食，被國際美食界譽爲“冰海之皇”、“魚中之王”，它的肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質，那小夥伴們想過三文魚爲什麼要生喫嗎？

大家都知道，喫壽司和刺身是日本的一個傳統，但日本人在1980年以前是從來不喫三文魚壽司和刺身的，因爲他們不敢，因爲他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來喫……

三文魚是問題頗大的食材，野生的會有寄生蟲，養殖的則有抗生素，也會污染海洋環境，連敢喫的日本人都敬而遠之。那現在爲什麼三文魚會這麼受人歡迎呢？

這是因爲挪威國內以極低的價格將三文魚賣給了一家日本，日本這家公司又以極低的價格推廣給了當地壽司店，由於價格低廉，鮮嫩肥厚，三文魚很快在日本流行起來。現在，三文魚刺身在日本魚生中也排名第一，如今三文魚更是在我國有很大的市場！

其實三文魚也不是不能煮熟了喫，它煮熟的味道其實也很不錯，但是很多人還是執着於生喫三文魚，這是爲什麼呢？因爲任何的烹飪都要經過高溫，這就表示食材中的營養成分會有不同程度的流失。

而且三文魚的魚鱗小刺少，肉質細嫩鮮美，沒有魚腥味，喫的時候在蘸點芥末，味道確實非常不錯，還有就是因爲人們受到日本文化輸出的影響，覺得三文魚生喫纔是最正確、最高級的喫法，畢竟很多人第一次喫三文魚都是生喫的，導致了人們下意識的三文魚只適合生喫。