今天我们来做一款寿司三明治吧，好简单的，清爽健康，无论是外出游玩登山野餐或是上班带饭，亦或是当早餐晚餐，那都是极好的~真的是好吃又方便。

先来看看所需食材：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，温热的米饭，寿司用海苔；另外还需要适量熟白芝麻。

调味需要：盐，白糖，白醋，（自制无油）蛋黄酱。

开始制作：把黄瓜和胡萝卜分别切细丝，各加半勺盐，抓匀后腌制10分钟。勺是调味瓶里自带的那种勺。

注：胡萝卜也要去皮切细丝，加半勺盐，单独放一个碗中腌制10分钟。图中没有胡萝卜，是因为忘在厨房不记得拿出来拍照了，还望见谅呀~

鸡蛋敲入碗中，划散后倒入平底锅中，开火，保持最小火，用两双筷子贴着锅底不停划着Z字形搅动。

注：锅中不用刷油；先倒蛋液再开火。

搅成小块后关火盛出，放一边晾着。

具体老一点还是嫩一点，颗粒大一些还是小一些，根据自己的喜好自行斟酌。

锅中放少许食用油，油热后，将腌制过的胡萝卜丝挤去水分，放入锅中小火炒个2,3分钟，只要没有生（的胡萝卜）味就可以了。

炒好的鸡蛋中放入适量蛋黄酱，拌匀。

注：我用的自制无油蛋黄酱（做法以前讲过），图中状态是做好就直接用的，所以看起来比较稀，凉了会更稠一些。

温热的米饭中，放入寿司醋，适量熟白芝麻，翻拌均匀。

自制寿司醋：盐，白糖，白醋按1:5:10的比例来调制。

开始“组装”：如图所示，先铺一张保鲜膜，保鲜膜之上放一张寿司海苔（角面向自己），海苔上铺一勺米饭，稍微压实，并整理成正方形。

然后依次铺上：（使劲挤过水分的）黄瓜丝，鸡蛋，胡萝卜丝。

注：用盐腌渍10分钟的黄瓜丝，挤掉水分，脆爽入味，口感和味道提升了N倍，强烈建议你试试，千万不要去掉。另外，做紫菜包饭的时候也可以代替黄萝卜用哦（黄萝卜做法讲过啦）~

在胡萝卜丝上，再铺一勺米饭，轻轻压一压，边缘大概整理一下，呈正方形就最好（可以在手里捏紧压实了再放上去）。

紫菜的上下左右四个角，全部往中间叠起，收拢，带紧一些。

用保鲜膜先上下叠拢包紧，再左右收拢拉紧，收口朝下或在旁。不知道怎么包保鲜膜的话，可以想象一下叠被子（前半段跟叠被子差不多的手法）。

对角线切开，吃吧~吃时取下保鲜膜或边吃边褪保鲜膜，随意。

为了放得稳，中间保鲜膜和一部分紫菜我没有切断，emmm将就看吧……

也可以如此图一般竖切一刀搞定。晚餐吃什么？就做这个寿司三明治！做法简单，好吃没负担！

如果，你觉得上图这款有点素有点太清爽（我个人觉得很好吃），也可以根据自己喜好添加食材，比如鸡胸肉，午餐肉，卤肉等，我用的热狗肠（做展示），总之，合了自己胃口的，那就是好吃哒~