减肥常吃这菜不长肉且营养健康，清热解暑降脂减肥，比鱼虾更补钙

今天分享的这道菜特别适合减肥的人来食用。它简单好做，价格实惠，但是营养却非常足，冬瓜炒虾皮是很简单的一道菜，其中冬瓜富含维生素C，具有利尿消肿、清热解暑以及减肥的作用，而虾皮所富含的钙质，能帮助中老年人预防因缺钙而引起的骨质疏松症，算是老少皆宜的一款家常菜。

冬瓜内含有丰富蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，其中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素以及尼克酸的含量较高。矿物质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属于典型的高钾低钠型的蔬菜，因此对于需要进食低钠盐食物的肾脏病、高血压患者以及水肿患者非常有益，其中的元素硒还具有抗癌的功能。另外，冬瓜不含有脂肪，膳食纤维高达1%左右，营养丰富而且合理，对于减肥人群是一个很好的选择。

【虾皮炒冬瓜】

食材：冬瓜一块，虾皮一把，香葱适量，盐一小勺，鸡精一小勺，橄榄油适量。

做法：

1.冬瓜选择这种大的，买4-5cm厚度的一块，或者选择一个小个的毛冬瓜也是可以的。将它去皮去瓤，切片。

2.虾皮放入橄榄油锅中炒香。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于对虾、带鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。