減肥常喫這菜不長肉且營養健康，清熱解暑降脂減肥，比魚蝦更補鈣

今天分享的這道菜特別適合減肥的人來食用。它簡單好做，價格實惠，但是營養卻非常足，冬瓜炒蝦皮是很簡單的一道菜，其中冬瓜富含維生素C，具有利尿消腫、清熱解暑以及減肥的作用，而蝦皮所富含的鈣質，能幫助中老年人預防因缺鈣而引起的骨質疏鬆症，算是老少皆宜的一款家常菜。

冬瓜內含有豐富蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，其中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素以及尼克酸的含量較高。礦物質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬於典型的高鉀低鈉型的蔬菜，因此對於需要進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓患者以及水腫患者非常有益，其中的元素硒還具有抗癌的功能。另外，冬瓜不含有脂肪，膳食纖維高達1%左右，營養豐富而且合理，對於減肥人羣是一個很好的選擇。

【蝦皮炒冬瓜】

食材：冬瓜一塊，蝦皮一把，香蔥適量，鹽一小勺，雞精一小勺，橄欖油適量。

做法：

1.冬瓜選擇這種大的，買4-5cm厚度的一塊，或者選擇一個小個的毛冬瓜也是可以的。將它去皮去瓤，切片。

2.蝦皮放入橄欖油鍋中炒香。蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於對蝦、帶魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。