四川人夏季消暑甜品“涼蝦”，香甜軟嫩，入口冰涼，你喫過嗎？

這麼熱的天，除了空調降溫，其實，來一份解暑的小喫更重要。大江南北的居民，到了夏天，都有自己獨到的解暑神器。著名的廣東涼茶，外地人也許無法接受那濃烈的中藥味，但作爲從小喝涼茶長大的廣東人來說，那是無比親切又降火的家鄉味道；龜苓膏微苦清涼的口感，燒仙草那眼花繚亂的配料，成爲現代年輕人的時尚飲品；當然，一杯冰鎮酸梅湯，能將難耐暑氣一掃而過；不過小編最喜歡的是四川消暑甜品“涼蝦”。四川夏天的三大清涼甜品：冰粉、涼糕、涼蝦。再熱的天氣，喫一碗四川傳統的冷飲，便會感覺清涼。涼蝦是夏季消暑佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

涼蝦是夏季消暑佳品，香甜軟嫩，入口冰涼

涼蝦是產於湖北宜昌、四川、重慶的十分常見的一種特色小喫，滑糯清爽，柔軟清甜。涼蝦是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成的。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水，是人們消暑的一道甜品。最開始看到“涼蝦”，還以爲是真是小蝦米，浸在冰涼的甜水中，倒也是解暑佳品。那時候來一碗，竟是一種小蝌蚪狀的米皮兒，取名也頗寫意了，喫起來卻沒有多大意思，不用動牙咬，把那些小蝦子順着糖水胡亂往肚裏滑吞，也就是得一碗冰水的好處，倒是比粥要乾淨剔透，不綿綿糊糊拖泥帶水。

涼蝦是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成

夏日的夜晚，暑熱難熬，在那個還不富足的年代，就算電扇也捨不得長時間開。與其在家裏悶得慌，不如三五好友相邀逛街。逛街，既可打望帥哥美女，又能品嚐各種小喫，更是主要的社交方式。逛到廣場，有籃球、乒乓球等免費的體育設施可供鍛鍊，那時還沒有流行廣場舞，佔據廣場的是露天水吧的桌椅。隨便找一個角落，豪氣地點幾杯冷飲，請同行的人小坐，一邊喝着冰涼的飲料，一邊天南海北地閒聊，相當的悠閒自在。那時的冷飲店生意都十分興旺，冰膏廠有專門製成各種形狀的冰，供應這些冷飲店製作冷飲。在這些夏天的冷飲店裏，各有屬於自己的特色冷飲，但幾乎都少不了巫山的降暑神器--涼蝦。

四川涼蝦

涼蝦的製作方法：

1、首先，把米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿後入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾哦。

2、鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。