這道菜做法簡單，幾分鐘就能出鍋，多喫對人體有益
在家裏是很少能夠喫到蘆筍的，我也是出去工作了之後，才經常買來喫。剛開始的時候，是我在糾結晚上喫什麼菜的時候，正好被它鮮嫩的外表吸引了，後來就被它脆爽的口感拐跑了。
經常喫蘆筍可以緩解疲勞、強健骨骼、增進食慾，對高血壓、心臟病、肝硬化等患者有益，還具有消腫利尿、鎮靜的作用。而且蘆筍還是很好的抗氧化、降脂減肥、防癌食品，其營養價值頗高，營養種類很豐富，含有豐富的葉酸，被譽爲“世界十大名茶之一”，所以說平時多多食用蘆筍對我們身體也是有益處的。
蘆筍要削皮嗎？剛買回來的蘆筍，如果外皮很鮮嫩的話，一般就不需要削皮了，但是如果外皮很老的話，就需要把外皮削掉了。還有那些莖杆上的鱗片，如果老了也要去掉，這樣烹炒出來的蘆筍纔會更加鮮嫩可口。不過我一般都是買比較鮮嫩的蘆筍，那些看着有些老的蘆筍，我是提不起興趣買回來做的。
蘆筍做法的話，我比較喜歡是蒜蓉蘆筍還有蘆筍炒蝦仁，蘆筍炒百合，因爲百合有潤肺止咳、清熱解毒、清心安神的功效，還有加上做法比較簡單方便。
蘆筍炒蝦仁
食材準備：蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、生抽、蠔油。
1.蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，然後用鹽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。
2.清洗蘆筍，切斷，燒開水將蘆筍焯水一分鐘左右撈出過下涼水。
3.鍋中放少許的油燒熱，將蝦頭放進去翻炒煎出蝦油，蝦頭不要的話可以撈出丟掉。（我是喜歡喫蝦頭，所以我一般不會丟掉，而是撈出放置一邊待會兒喫。）
4.蝦頭撈出後，放入蝦仁翻炒變色後倒入焯水後的蘆筍，加點適量的生抽和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
涼拌蒜蓉蘆筍
食材準備：蘆筍、大蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、糖。
1.清洗乾淨蘆筍待用，大蒜、小米椒切好備用。
2.鍋中放水燒開後加點油、鹽，倒入蘆筍燙到變色，稍微變軟後撈出過涼水，擺放在盤中。
3.碗裏放入切好的大蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、糖，倒入燒好的熱油攪拌均勻後倒在蘆筍上就可以了。
蘆筍炒百合
食材準備：新鮮蘆筍、新鮮百合、胡蘿蔔、黑木耳、大蒜、鹽。
1.黑木耳用開水浸泡開之後，清洗乾淨待用。
2.百合用手掰成片，去掉黑色的邊緣，然後清洗乾淨待用。
3.蘆筍清洗乾淨斜刀切段，胡蘿蔔清洗切成菱形狀。
4.鍋中燒水放入一點點油，然後將蘆筍、木耳各焯水半分鐘左右撈起過涼水待用。
5.鍋中放油燒熱，先放入切好的大蒜煸香，然後把蘆筍、胡蘿蔔、木耳放入鍋中翻炒大概半分鐘左右，再放入百合、適量的鹽再繼續翻炒均勻即可出鍋。#蘆筍#蠔油#翻炒收藏
蘆筍炒蝦仁
食材準備：蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、生抽、蠔油。
1.蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，然後用鹽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。
2.清洗蘆筍，切斷，燒開水將蘆筍焯水一分鐘左右撈出過下涼水。
3.鍋中放少許的油燒熱，將蝦頭放進去翻炒煎出蝦油，蝦頭不要的話可以撈出丟掉。（我是喜歡喫蝦頭，所以我一般不會丟掉，而是撈出放置一邊待會兒喫。）
4.蝦頭撈出後，放入蝦仁翻炒變色後倒入焯水後的蘆筍，加點適量的生抽和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
涼拌蒜蓉蘆筍
食材準備：蘆筍、大蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、糖。
1.清洗乾淨蘆筍待用，大蒜、小米椒切好備用。
2.鍋中放水燒開後加點油、鹽，倒入蘆筍燙到變色，稍微變軟後撈出過涼水，擺放在盤中。
3.碗裏放入切好的大蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、糖，倒入燒好的熱油攪拌均勻後倒在蘆筍上就可以了。
蘆筍炒百合
食材準備：新鮮蘆筍、新鮮百合、胡蘿蔔、黑木耳、大蒜、鹽。
1.黑木耳用開水浸泡開之後，清洗乾淨待用。
2.百合用手掰成片，去掉黑色的邊緣，然後清洗乾淨待用。
3.蘆筍清洗乾淨斜刀切段，胡蘿蔔清洗切成菱形狀。
4.鍋中燒水放入一點點油，然後將蘆筍、木耳各焯水半分鐘左右撈起過涼水待用。
5.鍋中放油燒熱，先放入切好的大蒜煸香，然後把蘆筍、胡蘿蔔、木耳放入鍋中翻炒大概半分鐘左右，再放入百合、適量的鹽再繼續翻炒均勻即可出鍋。
