秋天多喝這碗湯，滋潤、強身又補腦，湯鮮料足，比肉湯骨湯好喝
秋天多喝這碗湯，滋潤、強身又補腦，湯鮮料足，比肉湯骨湯好喝
過了白露之後，不僅溫度上下降的比較明顯，雨水也越來越少，屬於秋天的氣候特色“秋高氣爽，天乾物燥”越來越明顯。自從八月份立秋之後，在民間，老百姓已經開始進入了
“貼秋膘”的秋補階段，都講究提前儲備能量，抵抗換季和降溫。
秋天本就容易乾燥，而飲食上滋補類的食材也多以各種肉類爲主，給人體補充熱量和能量的同時，也容易引起體內的燥火上升，從而導致腸胃和身體其他部位的不適。所以秋季滋補，不僅要“補“也要“滋”，二者相輔相成，事半功倍。
提到滋補首選湯羹，水分充足，容易消化，還特別養胃。湯羹既可以做成藥食同理的補身類，也可以做成甜美潤燥的糖水類，還能做成簡單快手的清湯類，各有特色。熬湯的食材也可以根據個人的喜好、時令和湯羹種類進行選擇搭配，自由度很高。
今天給大家推薦的這道海鮮菇雞蛋火腿羹，以海鮮菇爲主要食材，不僅味道鮮美還含有豐富的氨基酸和維生素，具有增強免疫力，益智健腦等功效，老人和孩子都適合飲用。湯汁鮮美，食材豐富，營養也比較全面，滋補效果並不比骨湯、肉湯差。
【菜名】：海鮮菇雞蛋火腿羹
【所需食材】：
海鮮菇適量、雞蛋兩枚、火腿腸一根、小香蔥一根、香菜一棵、生薑一小塊、蠔油適量、食鹽適量、料酒少許、雞精少許、玉米澱粉少許、食用油少許。
【烹飪過程】：
1、將成捆的海鮮菇黑色的根部切掉，掰散之後用清水沖洗乾淨，控過水之後切成小寸段備用，火腿腸扒掉外皮切成片，小香蔥和香菜洗淨之後切成碎末，生薑去皮切成薑末。
2、向鍋中裝入半鍋的清水，開大火將清水煮熟燒開，倒入剛切好的海鮮菇段，把海鮮菇段用開水充分焯燙燉煮，海鮮菇段慢慢變軟之後即可撈出。
3、把兩枚雞蛋磕碎倒入小碗裏，加入少許料酒去除雞蛋的腥味，再用筷子將雞蛋充分攪散，攪成均勻的雞蛋液。
4、在不粘鍋中倒入足夠煎雞蛋的食用油，開火燒熱之後將攪好的雞蛋液倒入鍋中，晃動鍋身，使雞蛋液平鋪在鍋底，並且充分煎烙成熟。
5、將煎好的雞蛋餅盛出，放在案板上撒去較高的熱度，再用刀將整張的雞蛋餅切成比較寬的雞蛋條備用。
6、再向炒鍋中添加少許的食用油燒熱，倒入香蔥末和生薑末開大火爆炒出香味，再將切好的火腿腸片倒入鍋中，快速翻炒幾下炒勻變軟即可。
7、倒入燙煮過的海鮮菇段，繼續用大火快速翻炒幾下，炒出水分之後，倒入適量的食鹽調味，再加入少許蠔油和雞精增鮮。
8、將調味料充分炒勻之後向鍋中倒入兩碗清水燉煮片刻，當鍋內的湯汁沸騰的時候，加入雞蛋條，再加熱兩分鐘左右即可。
9、臨出鍋之前，用小碗裝上少許玉米澱粉，再兌入小半碗的清水調和成均勻的芡汁，澆在鍋中，並用勺子攪拌至粘稠狀，最後撒上少許香蔥末和香菜末即可出鍋。
【烹飪竅門】：
1、本文中介紹的海鮮菇雞蛋火腿羹中的火腿腸可以用其他各種丸子、鹹肉、蝦仁或者新鮮的肉末代替。丸子、香腸或者鹹肉屬於半成品做法比較簡單快捷；蝦仁和生肉營養更高，但是需要經過提前料理加工，時間比較充裕的時候可以選擇。
2、成品湯羹的主要特色是清爽淡雅，所以建議大家在使用油翻炒食材的時候選擇口感比較清淡的色拉油或者花生油，並且油量要少，這樣才能煮出清淡爽口的湯羹，開胃又不膩。
【文案編輯】：目海食我心向月#雞蛋#食材#湯羹收藏
今天給大家推薦的這道海鮮菇雞蛋火腿羹，以海鮮菇爲主要食材，不僅味道鮮美還含有豐富的氨基酸和維生素，具有增強免疫力，益智健腦等功效，老人和孩子都適合飲用。湯汁鮮美，食材豐富，營養也比較全面，滋補效果並不比骨湯、肉湯差。
【菜名】：海鮮菇雞蛋火腿羹
【所需食材】：
海鮮菇適量、雞蛋兩枚、火腿腸一根、小香蔥一根、香菜一棵、生薑一小塊、蠔油適量、食鹽適量、料酒少許、雞精少許、玉米澱粉少許、食用油少許。
【烹飪過程】：
1、將成捆的海鮮菇黑色的根部切掉，掰散之後用清水沖洗乾淨，控過水之後切成小寸段備用，火腿腸扒掉外皮切成片，小香蔥和香菜洗淨之後切成碎末，生薑去皮切成薑末。
2、向鍋中裝入半鍋的清水，開大火將清水煮熟燒開，倒入剛切好的海鮮菇段，把海鮮菇段用開水充分焯燙燉煮，海鮮菇段慢慢變軟之後即可撈出。
3、把兩枚雞蛋磕碎倒入小碗裏，加入少許料酒去除雞蛋的腥味，再用筷子將雞蛋充分攪散，攪成均勻的雞蛋液。
4、在不粘鍋中倒入足夠煎雞蛋的食用油，開火燒熱之後將攪好的雞蛋液倒入鍋中，晃動鍋身，使雞蛋液平鋪在鍋底，並且充分煎烙成熟。
5、將煎好的雞蛋餅盛出，放在案板上撒去較高的熱度，再用刀將整張的雞蛋餅切成比較寬的雞蛋條備用。
6、再向炒鍋中添加少許的食用油燒熱，倒入香蔥末和生薑末開大火爆炒出香味，再將切好的火腿腸片倒入鍋中，快速翻炒幾下炒勻變軟即可。
7、倒入燙煮過的海鮮菇段，繼續用大火快速翻炒幾下，炒出水分之後，倒入適量的食鹽調味，再加入少許蠔油和雞精增鮮。
8、將調味料充分炒勻之後向鍋中倒入兩碗清水燉煮片刻，當鍋內的湯汁沸騰的時候，加入雞蛋條，再加熱兩分鐘左右即可。
9、臨出鍋之前，用小碗裝上少許玉米澱粉，再兌入小半碗的清水調和成均勻的芡汁，澆在鍋中，並用勺子攪拌至粘稠狀，最後撒上少許香蔥末和香菜末即可出鍋。
【烹飪竅門】：
1、本文中介紹的海鮮菇雞蛋火腿羹中的火腿腸可以用其他各種丸子、鹹肉、蝦仁或者新鮮的肉末代替。丸子、香腸或者鹹肉屬於半成品做法比較簡單快捷；蝦仁和生肉營養更高，但是需要經過提前料理加工，時間比較充裕的時候可以選擇。
2、成品湯羹的主要特色是清爽淡雅，所以建議大家在使用油翻炒食材的時候選擇口感比較清淡的色拉油或者花生油，並且油量要少，這樣才能煮出清淡爽口的湯羹，開胃又不膩。
【文案編輯】：目海食我心向月
